Bò ăn cỏ có khỏe hơn thịt bò ăn ngũ cốc không?

Kể từ khi tôi bắt đầu viết về sức khỏe, cuộc tranh luận lớn về việc có nên ăn thịt hay không và từ những nguồn nào đã tiếp tục diễn ra. Bạn đã bao giờ tự hỏi liệu thịt bò ăn cỏ có tốt cho sức khỏe hơn không? Có đáng để bạn phải trả thêm chi phí và nỗ lực để tìm kiếm nó không? Có một sự khác biệt thực sự?

Tóm lại, có! Có một sự khác biệt rõ ràng giữa thịt đỏ được nuôi trong ô cho ăn so với thịt bò chăn nuôi, ăn cỏ từ những con bò thả rông. Thịt bò ăn cỏ chứa chất béo omega-3, chất chống oxy hóa và vitamin B mà thức ăn ngũ cốc thiếu. Thịt ăn cỏ chắc chắn có thể có một vị trí trong một chế độ ăn uống cân bằng.

Vậy tại sao thịt đỏ lại bị mang tiếng xấu như vậy? Có rất nhiều lý do. Nông nghiệp lớn muốn bạn đổ lỗi cho thịt đỏ vì các vấn đề mà ngô, đường, đậu nành, gluten và thịt nuôi bằng thức ăn chăn nuôi gây ra.

Hãy tìm hiểu sâu hơn một chút.

Vấn đề được cho là với thịt đỏ

Chất béo bão hòa là lý do tại sao thịt đỏ bị cho là thực phẩm gây bệnh. Rất nhiều nghiên cứu đã cố gắng xác định bệnh tim và dịch ung thư trên chất béo bão hòa. Chắc chắn bạn không thể sống bằng bánh hamburger một mình. Vì vậy, mặc dù có thể có một số liên quan khi tiêu thụ quá mức, nhưng nó có thể là một phần cân bằng của chế độ ăn uống bổ dưỡng.

Nghiên cứu từ năm 2018 trên tạp chí Animal Frontiers ghi nhận giá trị dinh dưỡng của thịt đỏ và coi các yếu tố khác – như trọng lượng cơ thể, thiếu chất xơ và tập thể dục quá ít – là nguy cơ gây ung thư lớn hơn thịt đỏ.

Thêm vào đó, thịt đỏ không chỉ có chất béo bão hòa. Nó chứa nhiều chất dinh dưỡng lành mạnh như protein, axit amin, axit béo omega-3, vitamin B, sắt, kẽm và phốt pho. Thịt bò ăn ngũ cốc cũng chứa những chất dinh dưỡng này. Nhưng thịt bò ăn cỏ chứa nhiều loại chất dinh dưỡng nhất định, cụ thể là:

• Thêm chất béo omega-3, có tác dụng chống viêm
• Nhiều chất dinh dưỡng chống oxy hóa như vitamin A và vitamin E

Chỉ riêng chất béo bão hòa không có gì là xấu — đó là cách bạn cân bằng kế hoạch thực phẩm của mình. Bạn có đang ăn rau, trái cây, chất xơ và các loại protein khác, như hải sản giàu omega-3 không? Bạn sẽ không mắc bệnh tim nếu ăn một quả ribeye ngon vào bữa tối. Nhưng đó là cách mà rất nhiều cuộc nói chuyện về thịt đỏ được đóng khung!

Chỉ riêng thịt đỏ không phải là xấu, nhưng giống như nhiều loại thực phẩm khác, ngày càng có nhiều cách tiêu thụ ít tối ưu hơn. Chúng ta hãy xem xét thêm các chất dinh dưỡng mà nó chứa.

Các chất dinh dưỡng trong thịt bò ăn cỏ

Trong khi thịt đỏ có chứa chất béo bão hòa, nó cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng khác có lợi cho sức khỏe. Dưới đây chúng ta sẽ nói về các loại thịt bò khác nhau mà bạn có thể mua, nhưng bây giờ chúng ta hãy xem xét các chất dinh dưỡng khác nhau được tìm thấy trong thịt bò ăn cỏ và tại sao chúng tốt cho bạn.

Thành phần dinh dưỡng của thịt bò ăn cỏ có thể thay đổi tùy theo từng con, và thậm chí dựa vào vị trí chúng được nuôi, nhưng điều này nói chung đúng với tất cả các loại thịt ăn cỏ.

Axit stearic và Cholesterol

Axit stearic là một loại chất béo bão hòa có thể làm giảm cholesterol LDL và được coi là có lợi ích bảo vệ tim. Thịt bò ăn cỏ chứa nhiều axit stearic hơn thịt bò thông thường. Mặc dù một số nghiên cứu phát hiện ra rằng axit stearic có thể liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành cao hơn, nhưng cuối cùng, chế độ ăn uống hỗ trợ sức khỏe tim mạch là chế độ ăn uống có nhiều loại thực phẩm và chất dinh dưỡng.

Bạn không cần thịt đỏ để cung cấp mọi thứ bạn cần — bạn chỉ cần biết rằng chỉ một loại thực phẩm sẽ không ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch của bạn. Đối với hồ sơ, tôi không lo lắng về mức cholesterol ( đây là lý do tại sao ) nhưng thật tốt khi thấy nhiều mối liên quan tích cực hơn đối với thịt đỏ.

Axit Linoleic liên hợp (CLA)

Axit Linoleic liên hợp (CLA) là một chất chống oxy hóa mạnh. Một bài báo năm 2010 từ Tạp chí Dinh dưỡng cho thấy CLA có tác dụng bảo vệ chống lại ung thư, bệnh tim và các rối loạn khác. Một nghiên cứu khác từ năm 2019 trên tạp chí Nutrients cho thấy CLA đã cho thấy nhiều hứa hẹn trong việc giải quyết ung thư vú, ung thư não và ung thư ruột kết. Tuy nhiên, nó cũng lưu ý rằng một số nghiên cứu khác đã không thể lặp lại lợi ích của CLA đối với bệnh ung thư vú, vì vậy cần phải nghiên cứu thêm.

Tuy nhiên, CLA có một số bằng chứng đầy hứa hẹn đằng sau nó, và thịt bò ăn cỏ là một nguồn tuyệt vời của nó. Nó cũng được tìm thấy tự nhiên trong thịt cừu, các sản phẩm từ sữa và bơ.

Chất béo Omega-3

Axit béo omega-3 có tác dụng chống viêm và quan trọng đối với sức khỏe . Thịt bò không phải là một nguồn tuyệt vời của chúng, nhưng thịt bò ăn cỏ có thể có hàm lượng axit béo omega-3 gấp 3-4 lần so với thịt bò ăn ngũ cốc. Tuy nhiên, chế độ ăn của động vật ngay trước khi giết mổ có ảnh hưởng lớn đến điều này, vì vậy thịt bò được nuôi bằng cỏ nhưng làm từ ngũ cốc có thể không có những lợi ích tương tự.

Hải sản là nguồn cung cấp chất béo omega-3 tốt hơn nhiều so với thịt bò, nhưng thịt bò ăn cỏ vẫn là một nguồn tốt. ( Tìm hiểu thêm về omega-3 và omega-6 tại đây )

Vitamin và các khoáng chất

Thịt bò ăn cỏ cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng nhất định hơn thịt bò nuôi thông thường, như:

• Kẽm
• Sắt
• Vitamin nhóm B
• Vitamin E, glutathione và các chất chống oxy hóa khác
• Các carotenoid pro-vitamin A như beta-carotene

Bạn đã bao giờ nấu thịt bò xay cho ăn cỏ hoặc các loại thịt khác và nhận thấy rằng chất béo nó tạo ra có màu hơi vàng? Đó là nhờ có carotenoid, là chất chống oxy hóa. Cũng chính những hợp chất này tạo cho cà rốt và khoai lang có màu cam và đó là lý do tại sao mỡ bò ăn cỏ có màu vàng hơn.

Nhưng nó có mùi vị như thế nào?

Một số người cũng nhận thấy rằng thịt ăn cỏ có vị và mùi khác nhau. Điều này là do hàm lượng CLA cao hơn, có thể làm thay đổi mùi vị, kết cấu (vân cẩm thạch), và thậm chí cả mùi của thịt bò. Những thay đổi này xảy ra trong vài tuần qua và đó là một cách tốt để biết bạn có đang tiêu thụ thịt làm từ cỏ hay không. Cho ăn cỏ nhưng sau khi hoàn thành ngũ cốc tạo ra hàm lượng CLA thấp hơn, dẫn đến mùi và vị nhẹ hơn, nhưng ít CLA hơn.

Vị thịt bò đậm đà hơn của thịt làm từ cỏ có thể khiến một số bạn quen, nhưng rất đáng để có thêm chất dinh dưỡng!

Tất cả thịt đỏ, bất kể được nuôi như thế nào, đều là nguồn cung cấp vitamin B12 và sắt, cũng như các chất dinh dưỡng khác ở mức độ thấp hơn. Nếu khu vực của bạn không có sẵn thịt bò ăn cỏ hoặc bạn không thể thu ngân sách, đừng để điều đó ngăn cản bạn ăn thịt đỏ nói chung!

Nguồn cung cấp và chất lượng thịt đỏ: Loại nào tốt nhất?

Điều quan trọng là phải phân biệt giữa thịt ăn cỏ được nuôi trong môi trường tự nhiên và thịt từ bò được nuôi trong chuồng. Đôi khi được gọi là CAFO (hoạt động cho động vật tập trung), các trại chăn nuôi này cung cấp cho động vật ngũ cốc biến đổi gen làm thực phẩm thay vì chế độ ăn tự do tự nhiên mà chúng sẽ ăn. Chúng cũng được nuôi nhốt gần nhau và thường được dùng thuốc kháng sinh để giải quyết các bệnh nhiễm trùng phổ biến do không có không khí trong lành hoặc không gian để lang thang.

Bạn đã nghe đến cụm từ “bạn là những gì bạn ăn”, nhưng nó đi xa hơn một bước là “bạn là những gì bạn ăn”. Giống như ngũ cốc đã qua chế biến và biến đổi gen không tốt cho con người , chúng cũng không tốt cho bò. Khi so sánh thịt bò ăn cỏ và ăn ngũ cốc, sự khác biệt quan trọng về dinh dưỡng phụ thuộc vào sức khỏe của những con bò. Bò ăn cỏ được thả rông được hít thở không khí trong lành, ăn theo chế độ tự nhiên và khỏe mạnh hơn. Do đó, thịt của gia súc ăn cỏ cũng sẽ tốt cho sức khỏe hơn.

Cách đọc nhãn

Chắc hẳn bạn đã từng đi mua thịt bò và thấy nhiều loại nhãn. Chúng có thể bao gồm:

• Ăn cỏ
• Đã hoàn thành cỏ
• Tự nhiên
• Hữu cơ

Những nhãn này có nghĩa là gì? Thịt bò tự nhiên và hữu cơ vẫn có thể đến từ các trại chăn nuôi. Trong nhiều trường hợp, chúng có thể được cho ăn ngũ cốc có chất lượng tốt hơn để làm thực phẩm, và thịt bò hữu cơ sẽ không được sử dụng thuốc kháng sinh hoặc kích thích tố tăng trưởng. Vì vậy, thịt bò này tốt hơn một chút so với thịt thông thường nhưng nó không được nuôi bằng cỏ.

Đây là kicker. Ngay cả thịt bò “ăn cỏ” cũng có thể được cho ăn một ít ngũ cốc. Đó là bởi vì một số động vật được chăn thả và được phép ăn cỏ, nhưng sau đó chúng bị biến thành ngũ cốc trong vài tuần qua. Mặc dù loại thịt được cho ăn cỏ này tốt hơn loại thông thường, nhưng loại thịt tối ưu là loại thịt được lấy từ gia súc ăn cỏ và thành phẩm từ cỏ.

Nếu bạn mua thịt bò từ một cửa hàng, có thể khó phân biệt được đó là thịt bò xay hay thịt bò thành phẩm. Nông dân địa phương có thể cho bạn biết thêm về quy trình chăn nuôi gia súc của họ, cũng như các nhà bán lẻ trực tuyến , có thể minh bạch hơn về nguồn gốc thịt của họ.

Chúng tôi mua thịt bò ở đâu

Bất cứ khi nào có thể, chúng tôi mua trực tiếp từ một nông dân địa phương để chúng tôi có thể xác minh sức khỏe của vật nuôi và hỗ trợ kinh tế địa phương. Ở nhiều khu vực, có thể tìm thấy những người nông dân sẽ bán thịt bò bằng 1/4 hoặc 1/2 con bò. Đây cũng là sự lựa chọn tiết kiệm nhất.

Khi không có các tùy chọn này, chúng tôi mua từ ButcherBox hoặc US Wellness Meats . Tôi đã có thể xác minh chất lượng của cả hai điều này và hài lòng với các tùy chọn mà họ cung cấp. Bạn không chỉ có thịt bò xay và các loại thịt thông thường khác, mà còn có thể lấy thịt thăn, thịt quay, và thậm chí cả thịt nội tạng .

Belcampo là một lựa chọn khác để mua thịt ăn cỏ trực tiếp, mặc dù nó không dựa trên đăng ký và yêu cầu đơn đặt hàng tối thiểu cao hơn. Tuy nhiên, đó là một lựa chọn tuyệt vời nếu bạn đang muốn mua thịt chất lượng cao với số lượng lớn.

Kết luận

Thịt bò ăn cỏ lành mạnh hơn thịt từ gia súc ăn ngũ cốc. Nó chứa các thành phần dinh dưỡng khác nhau và tốt hơn, như nhiều chất béo omega-3 và CLA, có lợi cho tim mạch. Ngay cả khi bạn không thể mua thịt đỏ được cho ăn cỏ hoàn toàn, việc thêm một số vào chế độ ăn uống của bạn có thể cải thiện cách bạn thưởng thức thịt đỏ trong chế độ ăn uống của mình.

Bài báo này đã được Tiến sĩ Ernesto “E” Gutierrez đánh giá về mặt y tế. Bác sĩ E là một bác sĩ được đào tạo và một nhà giáo dục theo sự lựa chọn. Nền tảng đào tạo của anh ấy bao gồm bằng MD và các bằng bổ sung về Quản lý Tuổi và Y học Tái sinh. Như mọi khi, đây không phải là lời khuyên y tế cá nhân và chúng tôi khuyên bạn nên nói chuyện với bác sĩ của mình.

Bạn có ăn thịt đỏ không? Cho ăn cỏ hay ăn ngũ cốc? Chia sẻ bên dưới!