Bulgogi: Công thức thịt bò Hàn Quốc
Nội dung chính
Tôi thích rằng có rất nhiều món ăn ngon của Hàn Quốc, Ấn Độ và Thái Lan không có gluten và sữa. Gần đây, tôi đã làm phở , cà ri gà Thái , gà tandoori Ấn Độ , gà tikka hariyali , và thậm chí làm bột cà ri của riêng tôi . Công thức bulgogi này là công thức Hàn Quốc đầu tiên của tôi, và gia đình tôi chắc chắn chấp thuận.
Bulgogi là gì?
Bulgogi là tên tiếng Hàn của các loại thịt nướng, tẩm ướp. Cụ thể nó đề cập đến thịt bò nướng, nhưng bạn cũng có thể tìm thấy công thức nấu ăn cho thịt gà và thịt lợn bulgogi.
Khi tôi làm bulgogi, tôi sử dụng thịt thăn. Khi nấu ăn cho một gia đình lớn, thịt thăn là một lựa chọn kinh tế hơn so với thịt ribeye. Và vì tôi thường quăng nó vào nước xốt vào buổi sáng, nên đến bữa tối thì nó đã đủ mềm rồi.
Cách làm Bulgogi Marinade
Nước xốt cho bulgogi được đóng gói với một số hương vị khá lớn. Theo truyền thống, công thức này gọi nước tương, nhưng vì tôi không thích dùng các sản phẩm từ đậu nành nên thay vào đó tôi dùng aminos dừa. Nếu bạn chưa nghe nói về aminos dừa, chúng được làm bằng nhựa dừa lên men và muối. Bạn có thể đọc thêm về chúng ở gần cuối bài đăng này . Tôi đặt hàng của tôi từ Thrive Market .
Các thành phần nước xốt còn lại là siro phong cho ngọt, cả hành lá, tỏi phi vàng, dầu mè, hạt mè. Tôi để riêng phần đầu xanh của hành lá để dùng với thịt đã hoàn thành và chỉ sử dụng phần trắng để ướp.
Tôi cắt miếng bít tết thật mỏng và cho vào tủ lạnh ướp cho đến khi chín. Vì thịt bò được thái mỏng nên không cần ướp quá vài tiếng (mặc dù cả ngày hay qua đêm cũng không bị gì!).
Mẹo nhanh: Tôi đã phát hiện ra rằng nếu tôi đặt miếng bít tết đông lạnh vào tủ lạnh ngày hôm trước và sau đó cắt miếng vào buổi sáng khi nó vẫn còn hơi đông ở giữa, tôi có thể cắt miếng mỏng dễ dàng hơn nhiều.
Nấu và Phục vụ Bò BBQ Hàn Quốc
Chìa khóa để làm nên món bulgogi tuyệt vời là nấu thật nhanh trên chảo hoặc vỉ nướng HOT. Bằng cách đó, bên ngoài được cắt và caramen độc đáo và bên trong vẫn mềm. Tôi thích sử dụng chảo gang đáng tin cậy của mình cho công việc này. Điều quan trọng là phải làm nó theo từng đợt và chỉ phủ một lớp duy nhất ở dưới cùng. Nếu bạn muốn nướng trên vỉ, hãy xâu thịt vào xiên.
Tôi phục vụ bulgogi trên cơm trắng hoặc cơm súp lơ và xào một số loại rau để ăn kèm. Thậm chí hãy thử nó với một bên Gochujang Mayo của Hàn Quốc.
Kiểm tra bài đăng này để biết một số món ăn phụ tuyệt vời khác của Hàn Quốc. Bông cải xanh trông đặc biệt ngon!
Bulgogi: Công thức thịt bò Hàn Quốc
Thành phần
- ½ củ hành tây vàng vừa
- 3 hành lá
- 1/3 chén dừa aminos
- ¼ cốc xi-rô phong
- 3 TBSP hạt mè nướng
- 3 tép tỏi (băm, hoặc 1 muỗng cà phê bột tỏi)
- 1 TBSP dầu mè nướng
- 1 nhúm ớt đỏ -recipe-thành phần-ghi chú-mờ dần “> (tùy chọn)
- ½ muỗng cà phê gừng tươi (bằm nhuyễn)
- ¼ muỗng cà phê tiêu đen xay
- 2 lbs thịt thăn bò
Hướng dẫn
-
Cắt mỏng hành vàng và hành lá.
-
Tách phần trắng của hành lá ra khỏi phần xanh.
-
Cho phần xanh của hành lá vào bát nhỏ, đậy nắp và cho vào tủ lạnh cho đến khi dùng.
-
Trong một bát vừa, trộn đều phần hành vàng đã cắt lát, phần trắng của hành lá và tất cả các nguyên liệu còn lại trừ thịt bò và để riêng.
-
Dùng dao sắc cắt miếng bít tết thật mỏng.
-
Cho các lát bít tết vào nước xốt, đảo đều và đậy nắp lại.
-
Để ướp trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ hoặc nhiều nhất là một ngày.
-
Đun nóng chảo lớn trên lửa lớn vừa.
-
Nấu miếng bít tết theo từng lớp để có hương vị thơm ngon nhất. Mục đích là để làm mềm và caramel bít tết mà không để nó hấp. Nấu trong 4-5 phút, lật nửa chừng hoặc cho đến khi vừa chín (không nấu quá chín!).
-
Trang trí với hành lá và dọn ra đĩa.
Ghi chú
Dinh dưỡng
Bạn có một món ăn Hàn Quốc yêu thích? Tôi rất muốn nghe về nó!
