Cách làm Ghee
Nội dung chính
Đã bao giờ sử dụng ghee? Nó có những lợi ích của bơ mà không có casein và protein mà một số người phản ứng với trong bơ. vì vậy về cơ bản nó là tốt nhất của cả hai thế giới!
Ghee là gì?
Về mặt kỹ thuật, bơ sữa trâu là một loại bơ đã được làm sạch, không ướp muối với các protein sữa đã được loại bỏ. Nó có điểm khói cao, làm cho nó trở nên hoàn hảo để nấu ăn và một hương vị tuyệt vời. Nhiều người không thể chịu được sữa có thể chế biến bơ sữa trâu và nó là một loại thực phẩm được tôn sùng trong ẩm thực Ấn Độ.
Lợi ích của Ghee
Tôi rất tin tưởng rằng các nền văn hóa truyền thống đã biết những điều về thực phẩm mà khoa học vẫn đang bắt kịp, và bơ sữa trâu là một trong những loại thực phẩm này! Từ việc lên men dưa cải bắp đến ngâm các loại hạt và hạt để giải phóng axit phytic , học cách chế biến các món ăn truyền thống là một bước quan trọng để cải thiện dinh dưỡng và sức khỏe đường ruột.
Ghee được coi là “vàng lỏng” và rất quan trọng trong văn hóa Ấn Độ (và đã có từ nhiều thế kỷ trước). Khi được làm từ bơ chất lượng cao từ những con bò ăn cỏ , nó là một nguồn cung cấp tuyệt vời các vitamin tan trong chất béo như vitamin K và rất tốt cho răng, tóc, da và móng.
Cái đó có vị thế nào?
Thành thật mà nói … ghee giống như bơ trên vết nứt! Nó có hương vị đậm đà hơn và nhiều chất dinh dưỡng hơn, vì vậy một chút sẽ đi một chặng đường dài. Hương vị tuyệt vời trong nhiều công thức và món ăn khác nhau và bạn có thể sử dụng nó khá nhiều như khi dùng bơ.
Nếu bạn đang mua mua tại cửa hàng, tôi thấy hương vị thực sự khác nhau tùy theo thương hiệu và chắc chắn nên đề xuất loại này hơn tất cả các loại khác chỉ dựa trên hương vị.
Cách sử dụng Ghee
Tôi thích sử dụng ghee để chế biến các món xào trong chảo vì nó có điểm khói cao như vậy. Ngoài ra, với nấu bằng chảo, chỉ cần một lượng nhỏ bơ sữa. Ghee cũng đáng kinh ngạc với khoai lang nướng, trong trứng, hoặc rau hấp hoặc nướng.
Ghee đắt để mua, nhưng đơn giản để làm, vì vậy đây là một trong những món ăn truyền thống tôi giữ trong vòng quay chuẩn bị bữa ăn của chúng tôi. Không giống như bơ, bơ không cần bảo quản lạnh và mềm hơn khi để ở nhiệt độ phòng. Điều này làm cho nó tuyệt vời để đi du lịch hoặc đóng gói cho bãi biển hoặc cắm trại.
Nếu bạn chưa bao giờ thử nó, tôi khuyên bạn nên làm bơ sữa và thử nó trong quá trình nấu nướng của bạn, đặc biệt nếu bạn nhạy cảm với sữa!
Công thức Ghee tại nhà
Thành phần
- Tốt nhất là 1 pound bơ không ướp muối, hữu cơ và cho ăn cỏ
Hướng dẫn
-
Cắt bơ thành khối vuông và cho vào chảo cỡ vừa.
-
Đun bơ ở lửa vừa cho đến khi tan chảy hoàn toàn.
-
Giảm xuống mức nhỏ lửa.
-
Nấu trong khoảng 10-15 phút. Trong thời gian này, bơ sẽ trải qua một số giai đoạn. Nó sẽ sủi bọt, sau đó sủi bọt, sau đó dường như gần như ngừng sủi bọt rồi lại sủi bọt. Khi bọt thứ hai xuất hiện, ghee đã hoàn thành. Tại thời điểm này, bơ tan chảy sẽ có màu vàng tươi và có những mảng sữa màu nâu đỏ ở đáy chảo.
-
Để bơ sữa nguội một chút trong 2-3 phút rồi từ từ đổ qua rây lọc bằng lưới thép có lót nhiều lớp vải thưa . Một số protein sữa nhỏ thường bị loại bỏ, mặc dù một người bạn nói với tôi rằng bà của cô ấy thường trộn chúng với bột mì (hoặc bột hạnh nhân ) và một lượng nhỏ mật ong để tạo thành một món ăn có hương vị giống như bánh ngọt .
Ghi chú
- Ghee sẽ để được đến một tháng ở nhiệt độ phòng hoặc thậm chí lâu hơn trong tủ lạnh.
- Tôi sử dụng thương hiệu này khi tôi không có thời gian để tự làm .
Dinh dưỡng
Thích công thức này? Xem sách nấu ăn mới của tôi hoặc nhận tất cả các công thức nấu ăn của tôi (hơn 500!) Trong bảng kế hoạch bữa ăn hàng tuần được cá nhân hóa tại đây !
Nếu bạn là người học trực quan, đây là ảnh hướng dẫn tất cả các bước để thực hiện.
Bao giờ làm ghee ở nhà? Bạn đã thử bao giờ chưa? Chia sẻ kinh nghiệm của bạn bên dưới!
