Cách Làm Sữa Hạnh Nhân (Các Biến Thể Công Thức)
Nội dung chính
Sữa hạnh nhân là một thay thế lành mạnh và rẻ tiền cho các loại sữa thông thường mà bạn có thể dễ dàng làm tại nhà! Thống kê cho thấy nhiều người đang chọn sữa không chứa sữa và các sản phẩm khác do dị ứng, lo ngại về nguồn cung cấp hoặc chỉ vì sở thích.
Tại sao nên làm sữa hạnh nhân?
Giống như hầu hết mọi đồ ăn hoặc thức uống khác, sữa hạnh nhân vừa rẻ hơn vừa tốt cho sức khỏe khi bạn tự làm. Mặc dù hiện nay có rất nhiều nhãn hiệu được mua ở cửa hàng, nhưng nhiều nhãn hiệu có chứa các chất phụ gia như carrageenan để duy trì hạn sử dụng ổn định và giữ một kết cấu nhất quán.
Sữa hạnh nhân là một sự thay thế có chỉ số đường huyết thấp thay cho sữa gạo và không gây ra các vấn đề về mức độ hormone như sữa đậu nành. Nó có thể được sử dụng thay thế cho sữa thông thường trong các công thức nấu ăn và làm bánh. Nó rất dễ làm và có một hương vị nhẹ.
Chúng tôi đã sử dụng sữa hạnh nhân khi chúng tôi đang nghiên cứu để khắc phục chứng không dung nạp sữa của con trai mình và tôi vẫn thường sử dụng nó (hoặc sữa dừa tự làm ) trong các công thức nấu ăn, cà phê hoặc để uống đơn giản vì nó rất rẻ và dễ làm.
Nếu bạn không có sữa, tự làm sữa hạnh nhân là một cách tuyệt vời để tiết kiệm tiền và tránh các chất phụ gia. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng cùi hạnh nhân còn sót lại để làm bột hạnh nhân để sử dụng trong các công thức nấu ăn! Nếu bạn không có hạt, nước cốt dừa là một lựa chọn thay thế tốt khác.
Cách bảo quản sữa hạnh nhân tự làm
Công thức này kéo dài khoảng 4 ngày trong tủ lạnh. Gia đình chúng ta dễ dàng tiêu thụ nhiều sữa hạnh nhân này trong một vài ngày, nhưng nếu bạn không sử dụng nó, tốt nhất là giảm công thức và làm ít để sử dụng khi bạn cần.
Công thức sữa hạnh nhân tự làm
Thành phần
- 1 chén thô hạnh nhân
- 4 cốc nước lọc (thêm nữa để ngâm)
- 1 nhúm muối biển
- ½ muỗng cà phê chiết xuất vani (hoặc ½ đậu vani , nạo, tùy chọn)
- chất làm ngọt (chẳng hạn như 2 quả chà là, 2 xi-rô cây phong TBSP, hoặc một vài giọt cỏ ngọt , tùy chọn)
Hướng dẫn
-
Nếu muốn, ngâm hạnh nhân ít nhất 12 giờ trong nước tinh khiết với 1/2 muỗng cà phê muối biển. Đây là một bước quan trọng vì nó phá vỡ axit phytic và các chất ức chế enzym và nuôi cấy các enzym có lợi trong hạnh nhân. Hạnh nhân ngâm càng lâu, sữa thành phẩm sẽ càng mịn. (Lưu ý: ngâm các loại hạt trước khi ăn cũng nên ngâm hạt trong nước muối 12 giờ, rửa sạch và sấy trong lò ở nhiệt độ thấp nhất. Xem hướng dẫn tại đây .)
-
Xả nước ngâm và rửa sạch hạnh nhân. Không nên giữ lại nước này để sử dụng lại vì nó có chứa axit phytic và tốt nhất là nên bỏ đi.
-
Trong máy xay sinh tố hoặc Vitamix, kết hợp hạnh nhân và nước tinh khiết cùng với vani, chất làm ngọt hoặc bất kỳ thành phần tùy chọn nào khác. Xem ghi chú bên dưới để biết một số gợi ý về hương vị.
-
Trộn 2-3 phút cho đến khi mịn và như kem. Hỗn hợp sẽ nở ra một số, vì vậy hãy đảm bảo rằng máy xay của bạn không đầy trước khi khởi động.
-
Đổ vào lọ hoặc bình thủy tinh và bảo quản trong tủ lạnh đến 4 ngày.
Ghi chú
Biến thể hương vị : Thêm ½ cốc dâu tây cho sữa hạnh nhân dâu tây, 1-2 bột ca cao TBSP cho sữa hạnh nhân sô cô la, hoặc bất kỳ hương vị nào khác mà bạn có thể tưởng tượng!
Sữa hạnh nhân mua ở cửa hàng giả : Công thức này sẽ tạo ra sữa hạnh nhân dạng kem tốt hơn nhiều so với sữa hạnh nhân mua ở cửa hàng (theo ý kiến của tôi). Hầu hết các loại sữa mua ở cửa hàng chỉ sử dụng 2% hạnh nhân nên chúng có hàm lượng calo thấp nhưng về cơ bản bạn đang mua nước trong hộp. Nếu bạn thích loại sữa hạnh nhân này, bạn có thể giảm lượng hạnh nhân xuống ¼ hoặc ½ cốc và sử dụng công thức trên.
Dinh dưỡng
Thích công thức này? Xem sách nấu ăn mới của tôi hoặc nhận tất cả các công thức nấu ăn của tôi (hơn 500!) Trong bảng kế hoạch bữa ăn hàng tuần được cá nhân hóa tại đây !
Bạn có ăn hạnh nhân không? Bạn đã bao giờ sử dụng sữa hạnh nhân hoặc nước cốt dừa thay cho sữa thông thường chưa? Hãy nói cho tôi biết bên dưới!
