Căn nguyên thực sự của bệnh tim?

Tôi chắc rằng bạn đã nghe hoặc xem quảng cáo nói về sự nguy hiểm của mức cholesterol cao và các loại thuốc cứu mạng khác nhau làm giảm mức cholesterol. Quảng cáo hấp dẫn, nhưng dựa trên khoa học tồi! Bạn có thể ngạc nhiên khi phát hiện ra rằng khoa học thực sự chỉ ra rằng mức cholesterol có ít hoặc không ảnh hưởng đến nguy cơ bệnh tim, và nếu có, cholesterol cao có thể làm giảm nguy cơ của bạn !

Cholesterol là một chất béo có trong màng tế bào của tất cả các tế bào của cơ thể. Nó rất cần thiết trong việc tổng hợp thích hợp các hormone, hấp thụ các vitamin tan trong chất béo và tái tạo tế bào. Nghe có vẻ quan trọng, phải không?

Nó chắc chắn là như vậy! Trên thực tế, gan rất quan trọng để điều chỉnh mức độ và sản xuất 1000 miligam trở lên mỗi ngày. Khuyến nghị tiêu thụ cholesterol trong chế độ ăn uống hiện tại chỉ là 300 mg mỗi ngày, thậm chí không gần với những gì cơ thể cần và sản xuất tự nhiên. Tuy nhiên, đây là yếu tố thúc đẩy, để giữ lượng cholesterol cần thiết và hoạt động bình thường, gan sản xuất nhiều cholesterol hơn khi bạn không ăn đủ, và khi bạn nhận đủ lượng từ chế độ ăn uống, gan sản xuất ít hơn!

Vậy vai trò thích hợp của Cholesterol trong cơ thể là gì, chúng ta nên lấy gì từ chế độ ăn uống và không nên ăn gì?

Giả thuyết về bệnh tim do cholesterol

Câu chuyện điển hình về cholesterol và bệnh tim mà bạn có thể đã nghe nói như thế này:

1. Cholesterol cao trong chế độ ăn uống làm tăng cholesterol trong máu
2. Cholesterol trong máu cao gây ra bệnh tim (phần này được gọi là Giả thuyết về lipid)

Có vẻ đủ logic, ngoại trừ việc khi bạn phân tích nó ra, các sự kiện không có ý nghĩa. Trước hết, Framingham Heart Study, là nghiên cứu quy mô nhất về các yếu tố nguy cơ của bệnh tim mạch từng được thực hiện, đã phát hiện ra rằng hoàn toàn không có mối tương quan giữa lượng lớn cholesterol trong chế độ ăn uống và nguy cơ mắc bệnh tim.

Đối với phần thứ hai, Giả thuyết Lipid, khoa học ở đây cũng không có ý nghĩa. Nếu cholesterol trong máu thực sự gây ra bệnh tim, thì điều này sẽ được nhận thấy trên diện rộng ở các nhóm tuổi và nhân khẩu học khác nhau…. ngoại trừ nó không. Trên thực tế, khi con người già đi, cholesterol thường giảm một số, nhưng nguy cơ mắc bệnh tim lại tăng lên!

Ngoài ra, phụ nữ thường ít bị đau tim hơn nam giới 300%, nhưng lượng cholesterol trung bình cao hơn. Một cái gì đó không tăng lên! Nếu cholesterol không gây ra bệnh tim, thì điều gì sẽ xảy ra? Và cholesterol thực sự có tác dụng gì đối với cơ thể?

Các loại Cholesterol khác nhau và vai trò của chúng

LDL, hay Lipoprotein mật độ thấp thường có tác dụng xấu trong thế giới cholesterol, nhưng LDL phục vụ chức năng quan trọng là vận chuyển cholesterol mà gan sản xuất đến các bộ phận khác nhau của cơ thể nơi nó có thể được sử dụng. Nghiên cứu hiện đang phát hiện ra rằng có hai loại LDL – LDL lớn mềm, được chứng minh là tương đối vô hại và LDL đặc nhỏ có thể gây ra nhiều vấn đề hơn. Phần quan trọng cần nhớ ở đây là trong khi cân bằng cholesterol thích hợp là cần thiết, LDL thực sự phục vụ một mục đích rất cần thiết! (Lưu ý thú vị, đã có mối tương quan được chỉ ra giữa việc tiêu thụ carbohydrate đơn giản và sự gia tăng LDL nhỏ, dày đặc)

HDL hoặc Lipoprotein mật độ cao thường được đánh giá cao trong thế giới y tế vì vai trò của chúng trong việc vận chuyển cholesterol đã được cơ thể sử dụng trở lại gan để bài tiết dưới dạng mật. Chắc chắn cũng là một công việc quan trọng, nhưng một công việc phục vụ mục đích của nó sau khi LDL đã vận chuyển cholesterol và cơ thể đã sử dụng nó.

Các nghiên cứu thậm chí còn chỉ ra rằng cholesterol cao có thể không phải là một vấn đề, đặc biệt là nếu hai loại protein này cân bằng và không có nhiều LDL dày đặc. Một số nghiên cứu thậm chí còn chỉ ra rằng cholesterol cao hơn có thể tương quan với việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim !

Trong một số nghiên cứu về những người trên thế giới, các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng những người có lượng cholesterol trong máu cao nhất có nguy cơ mắc bệnh tim thấp nhất .

Cholesterol thực sự là một chất dinh dưỡng quan trọng để hình thành tế bào khỏe mạnh và tổng hợp hormone. Nó cần thiết cho việc sản xuất progesterone, testosterone, DHEA và các hormone khác rất quan trọng đối với chức năng nội tiết thích hợp.

Nguyên nhân nào gây ra bệnh tim?

Bệnh tim là căn bệnh giết người số một ở nước ta hiện nay, điều đáng ngạc nhiên là cách đây hơn một trăm năm, căn bệnh này thực tế chưa từng có! Trên thực tế, cơn đau tim đầu tiên thậm chí không được mô tả trong các tài liệu khoa học cho đến năm 1912, nhưng tỷ lệ bệnh tim đã tăng đều đặn kể từ đó.

Chất béo bão hòa cũng có nguy cơ gây ra bệnh tim (và được cho là cũng góp phần làm tăng cholesterol và do đó gây ra bệnh tim) nhưng một phân tích của tất cả các nghiên cứu đánh giá mối liên hệ giữa chất béo bão hòa và bệnh tim không tìm thấy mối tương quan nào . Trên thực tế, nhiều nghiên cứu đã thực sự cho thấy giảm nguy cơ mắc bệnh tim và tử vong khi tăng tiêu thụ chất béo bão hòa. Ngoài ra, tiêu thụ chất béo bão hòa đã giảm khi tỷ lệ bệnh tim tăng, cũng như tổng lượng calo chúng ta đang tiêu thụ từ chất béo:

Kể từ đó, một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người có lượng cholesterol thấp nhất có nhiều khả năng chết vì bệnh tim hơn (và ngược lại).

Vậy thì, điều gì thực sự gây ra bệnh tim?

Vẫn còn nhiều giả thuyết, và hầu hết thực tế là do dinh dưỡng, hoặc thiếu chúng, chứ không phải do yếu tố di truyền hoặc mức cholesterol.

Ví dụ, một nghiên cứu vào những năm 1940 và 1950 đã tìm thấy mối tương quan chặt chẽ giữa việc tiêu thụ đường và gia tăng tình trạng viêm khắp cơ thể, bao gồm cả ở thành động mạch (một yếu tố nguy cơ chính đối với các đợt tim mạch). Các nghiên cứu gần đây đang chỉ ra rằng đường fructose có lẽ nguy hiểm hơn đường thông thường. Điều thú vị là, tiêu thụ đường và xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao đã tăng với tỷ lệ khá giống với bệnh tim:

và:

Các nghiên cứu khác đã chỉ ra mối liên hệ giữa sự thiếu hụt vitamin B6 và B12 (có trong thịt cùng với chất béo bão hòa!) Và sự thiếu hụt vitamin C với các thành động mạch giòn và nguy cơ mắc bệnh tim cao hơn.

Tuy nhiên, có lẽ mối tương quan mạnh nhất là giữa dầu thực vật (bạn biết đấy, những loại “tốt cho tim mạch” như hạt cải, đậu nành, ngô, v.v.?) Và gia tăng trường hợp bệnh tim. Có nhiều bằng chứng mới xuất hiện ủng hộ tuyên bố này.

Dầu thực vật chứa nhiều axit béo Omega-6, có vị trí trong cơ thể, nhưng nếu ăn không theo tỷ lệ axit Omega-3, có thể gây ra một số vấn đề nghiêm trọng và viêm nhiễm. Từ bài viết này :

Thay đổi quan trọng nhất trong chế độ ăn uống của người Mỹ trong những năm gia tăng CHD là việc thay thế dần chất béo thực vật bằng chất béo có nguồn gốc động vật. Chất béo hydro hóa – ở dạng bơ thực vật và chất béo – đã thay thế bơ và mỡ lợn, trong khi lượng tiêu thụ dầu thực vật tăng hơn 10 lần. Ngay từ năm 1956, một số nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng việc tiêu thụ axit béo chuyển hóa trong dầu hydro hóa góp phần gây ra bệnh tim, bao gồm gần đây nhất là Mensink và Katan ở Hà Lan, và Walter Willett tại Đại học Harvard.

Điều thú vị là, các biểu đồ biểu thị mức tiêu thụ dầu và mỡ thực vật trong 100 năm qua trông giống một cách kỳ lạ với biểu đồ thể hiện tỷ lệ bệnh tim:

Sự mất cân bằng giữa axit béo Omega-6 và Omega-3 cùng với thực tế là nhiều loại dầu thực vật bị oxy hóa hoặc hydro hóa, làm tăng tình trạng viêm trong cơ thể, có thể là một yếu tố làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Những loại dầu này cũng chứa nhiều gốc tự do đáng sợ có thể làm suy yếu và làm hỏng các thành động mạch. Từ bài báo trên:

Mảng bám động mạch có chứa cholesterol vì cơ thể thực sự sử dụng cholesterol để sửa chữa các vết thương, vết rách và kích thích thành động mạch. Tuy nhiên, giống như dầu thực vật ôi thiu, cholesterol đã bị oxy hóa bởi nhiệt độ cao và tiếp xúc với không khí có thể tự kích thích thành động mạch và tạo ra sự tích tụ bệnh lý. Sản xuất sữa bột và trứng ở nhiệt độ cao, được sử dụng làm chất phụ gia trong nhiều loại thực phẩm chế biến, bắt đầu vào đầu thế kỷ này. Việc tiêu thụ cả chất béo hydro hóa và các sản phẩm có chứa cholesterol bị oxy hóa đã tăng lên rất nhiều sau chiến tranh.

Một nghiên cứu gần đây cho thấy rằng tiêu thụ quá mức axit béo omega-6, loại được tìm thấy trong dầu thực vật thương mại làm từ ngô, đậu nành, cây rum và hạt cải, làm tăng lượng cholesterol bị oxy hóa trong mảng bám động mạch. Giống như đường và bột mì trắng, những loại dầu thực vật này, được sản xuất bằng cách chế biến công nghiệp ở nhiệt độ cao, rất mới trong chế độ ăn uống của con người. Chính các axit béo omega-6 không bão hòa đa – không phải chất béo bão hòa – tạo thành thành phần chất béo chính của mảng bám động mạch, nhưng trong nhiều năm, Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ và nhiều nhà văn về dinh dưỡng đã ủng hộ việc tiêu thụ dầu không bão hòa đa tốt cho tim.

ote>

Dầu thực vật và chất béo hydro hóa đã được giới thiệu vào đầu những năm 1900, (chính xác là năm 1911) và cả việc tiêu thụ dầu thực vật và tỷ lệ bệnh tim đều tăng kể từ đó. Điều quan trọng cần lưu ý là những chất béo này đơn giản là không được tiêu thụ trước thời điểm này, bởi vì chúng không tồn tại!

Chất béo chuyển hóa, chất béo đã trở nên nóng bỏng trong hầu hết các vòng gần đây, có mặt ở một số dạng dầu/mỡ này và các nghiên cứu đang chỉ ra mối liên hệ chặt chẽ giữa chất béo chuyển hóa và tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Các loại dầu thực vật đã qua chế biến này đã được giới thiệu và chào hàng về khả năng giảm nguy cơ mắc bệnh tim so với mỡ động vật, nhưng họ đã không làm được điều đó. Ví dụ :

• Rose, et al. (1965): Thay mỡ động vật bằng dầu ngô trong hai năm đã làm giảm lượng cholesterol trong huyết thanh xuống 23 mg/dL nhưng tăng gấp bốn lần tỷ lệ tử vong về tim và tổng số.
• Nghiên cứu về chế độ ăn uống-tim mạch ở Sydney (1978): Thay thế chất béo động vật bằng chất béo thực vật trong 5 năm đã làm giảm 5% cholesterol nhưng tăng tổng tỷ lệ tử vong lên 50% .

Trong khi chất béo bão hòa trở nên tồi tệ, thì vẫn còn thiếu các nghiên cứu đáng chú ý cho thấy mối liên hệ rõ ràng giữa chất béo bão hòa (từ các nguồn thực, không bị thay đổi) và bệnh tim hoặc tăng tỷ lệ tử vong. Mặt khác, nồng độ chất béo trung tính cao có liên quan đến việc tăng viêm và dẫn đến bệnh tim, cũng như tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và cholesterol HDL thấp. Điều gì gây ra chất béo trung tính cao? Rất vui vì bạn đã hỏi – một chế độ ăn nhiều đường và carbohydrate.

Tiêu thụ ngũ cốc (đặc biệt là lúa mì) cũng tăng đều trong khoảng thời gian này và ngũ cốc ở dạng hoàn toàn khác so với cách đây vài trăm năm. Sự ra đời của cối xay đá cho phép nghiền các loại ngũ cốc thành các hạt nhỏ hơn nhiều, tạo ra nhiều phản ứng insulin trong cơ thể và có thể gây hại cho đường ruột .

Một lưu ý quan trọng ở đây: kể từ khi đạt đỉnh điểm vào năm 1950 do bệnh tim đã giảm nhẹ, điều này các nhà nghiên cứu đã góp phần vào các yếu tố như giảm hút thuốc và phát hiện và điều trị tốt hơn các yếu tố dẫn đến bệnh tim.

Mặc dù tất nhiên, mối tương quan không chứng minh được nguyên nhân, nhưng các biểu đồ trên cho thấy sự tương đồng rõ rệt giữa sự gia tăng tỷ lệ bệnh tim và sự gia tăng tiêu thụ các sản phẩm như đường, dầu thực vật và bột mì.

Còn Statin thì sao?

Để giải quyết vấn đề cholesterol cao, mà chúng tôi vừa tìm thấy không hẳn là một vấn đề, Big Pharma đã ra tay giải cứu với statin: loại thuốc ngăn cơ thể sản xuất cholesterol.

Vấn đề là, vì chúng tôi đã chỉ ra rằng cholesterol không nhất thiết gây ra bệnh tim và cholesterol cần thiết cho quá trình tái tạo tế bào, tổng hợp hormone và nhiều công việc quan trọng khác trong cơ thể, làm giảm khả năng sản xuất cholesterol của cơ thể ( và là) cách tiếp cận sai!

Còn những tế bào cần tái tạo thì sao? Điều gì về sự cân bằng hormone thích hợp? Còn khả năng hấp thụ vitamin tan trong chất béo của cơ thể thì sao? Tất cả các câu hỏi hay và tất cả đều không có câu trả lời từ các nhà sản xuất của những loại thuốc này.

Để thêm vào sự xúc phạm (thiếu khả năng sửa chữa) chấn thương, statin không thực sự được chứng minh là làm giảm nguy cơ tử vong hoặc vấn đề tim mạch! (Hợp lý khi bạn nhận ra rằng cholesterol không phải là vấn đề). Kiểm tra bài viết này để biết phân tích về hiệu quả của những loại thuốc này .

Nếu cơ thể không có và không thể sản xuất đủ cholesterol, nó sẽ không thể tổng hợp các chất dinh dưỡng quan trọng như Vitamin D hoặc sản xuất các hormone như serotonin, melatonin, progesterone, testosterone, v.v., có thể khiến bạn trầm cảm, khó ngủ hoặc khó sinh sản.

Điều gì làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim?

Rất nhiều yếu tố có thể giúp cải thiện sức khỏe tim mạch và giảm nguy cơ mắc bệnh tim khi đối mặt với sự khôn ngoan thông thường, nhưng có lẽ bạn đã quen với điều đó!

1. Ăn nhiều trứng- và thực phẩm chứa cholesterol . Như tôi đã đề cập trước đó, nếu cơ thể không có đủ cholesterol trong chế độ ăn uống, nó sẽ phải sản xuất ra nó, và cholesterol trong chế độ ăn không liên quan đến bệnh tim. Trứng có rất nhiều chất dinh dưỡng và giúp cơ thể tổng hợp các vitamin tan trong chất béo. Thưởng thức thịt xông khói và trứng!
2. Giảm tiêu thụ Carbohydrate và ngũ cốc – Nghiên cứu mới nổi đang chứng minh mối liên hệ giữa chứng viêm và bệnh tim. Ngũ cốc và đường góp phần gây viêm và tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Tiêu thụ chúng, đặc biệt là quá mức, cũng có liên quan đến các vấn đề khác như hội chứng chuyển hóa, tiểu đường, béo phì và những vấn đề khác.
3. Tránh dầu thực vật và các sản phẩm có chứa chúng – Những loại dầu này làm rối loạn sự cân bằng của axit béo Omega-3 bảo vệ và axit béo Omega-6 nguy hiểm tiềm ẩn trong cơ thể. Chúng cũng góp phần gây viêm và tổn thương động mạch. Không có lý do gì mà bạn cần tiêu thụ những loại dầu này bất cứ lúc nào… bất cứ lúc nào!
4. Ăn nhiều chất béo bão hòa và các chất béo lành mạnh khác – Vì các nghiên cứu vẫn chưa liên kết việc tiêu thụ chất béo bão hòa với bệnh tim và trên thực tế, nhiều người đã chứng minh điều ngược lại, hãy bổ sung đủ chất béo bão hòa từ các nguồn như mỡ động vật, dầu dừa , sữa tươi hữu cơ, v.v. là điều cần thiết để cung cấp cho cơ thể tất cả các khối xây dựng cần thiết cho chức năng tế bào và hormone thích hợp.
5. Tối ưu hóa Vitamin D và Vitamin hòa tan trong chất béo – Vitamin hòa tan trong chất béo với lượng thích hợp trong cơ thể có tác dụng bảo vệ các mô và cơ quan (bao gồm cả tim). Nếu bạn đã ăn kiêng hợp pháp hoặc sử dụng kem chống nắng cả đời, bạn có thể bị thiếu vitamin D nghiêm trọng, vì vậy hãy cân nhắc việc kiểm tra nồng độ trong máu.
6. Nhận đủ Omega-3 – Những chất này giúp cân bằng tỷ lệ Omega-6 đến Omega-3 trong cơ thể và ngăn ngừa viêm nhiễm. Omega-3 cũng có thể làm loãng máu và giữ cho máu không đông quá thường xuyên, một yếu tố nguy cơ dẫn đến bệnh tim. Cân bằng Omega-3 thích hợp cũng giúp giữ mức chất béo trung tính trong tầm kiểm soát.
7. Tập thể dục – Bạn đã nghe điều này trước đây, nhưng hầu hết chúng ta không tập thể dục đủ. Tập thể dục giúp tăng cường tim và săn chắc cơ. Nó làm tăng lưu thông và giảm kích thích tố căng thẳng – tất cả những điều tốt để giúp giảm nguy cơ bệnh tim của bạn.
8. Giảm căng thẳng và ngủ đủ giấc – Mức độ căng thẳng cao và thiếu ngủ có thể làm tăng kích thích tố gây viêm và căng thẳng trong cơ thể. Cả hai cũng có liên quan đến mức độ cao hơn của nhiều bệnh, bao gồm cả bệnh tim và tăng tỷ lệ tử vong nói chung.