Chế độ ăn ít Carb có tốt cho sức khỏe không?

“Chế độ ăn kiêng ít Carb có tốt cho sức khỏe không?” Câu hỏi này gần đây đã xoay quanh thế giới blog với nhiều câu trả lời khác nhau.

Một số người cho rằng thực sự low-carb là cách duy nhất để đi, những người khác cho rằng ăn low carb làm rối loạn tuyến giáp hoặc các hormone khác của họ.

Một sự khác biệt quan trọng cần phải được thực hiện là giữa ít carb và không có ngũ cốc. Hai loại này thường gộp lại với nhau và sau đó lập luận rằng không có ngũ cốc là không tốt cho sức khỏe vì nó quá ít carb.

Chắc chắn, một người có thể ăn một chế độ ăn không có ngũ cốc rất cao carb, hoặc một chế độ ăn kiêng ít carb với ngũ cốc. Để hiểu được các khía cạnh sức khỏe của một trong hai chế độ ăn kiêng, chúng phải được tách biệt.

Bạn biết tôi cảm thấy thế nào về sự nguy hiểm của ngũ cốc , vì vậy bây giờ, chúng ta hãy giải quyết khía cạnh low-carb.

Carb thấp có thể ảnh hưởng đến nội tiết tố của bạn không?

Câu trả lời ngắn gọn: Có. Nhưng điều này có thể khác nhau tùy từng cá nhân và có thể tích cực hoặc tiêu cực, tùy thuộc vào mỗi người.

Một số người (một tỷ lệ rất nhỏ khách hàng của tôi) nhảy vào chế độ ăn ít carb từ chế độ ăn rất nhiều carb sẽ gặp một số tác dụng phụ giống như tuyến giáp một vài tuần hoặc vài tháng sau khi chuyển đổi như mệt mỏi, lạnh ở tứ chi, rụng tóc hoặc các vấn đề khác.

Yếu tố thú vị ở đây là khi những người này được xét nghiệm nội tiết tố, hầu hết các tấm tuyến giáp sẽ trở lại bình thường (vì hầu hết các bác sĩ chỉ xét nghiệm Hormone kích thích tuyến giáp hoặc hormone TSH và T4).

Theo kinh nghiệm của tôi, những khách hàng này cũng là những người đã ăn ít carb vì lý do giảm cân và thường bắt đầu có vấn đề về hormone cơ bản.

Điều thú vị là, ngay cả đối với những người có kết quả máu hoàn toàn bình thường, việc bổ sung nhiều carbs (như Chế độ ăn uống tiêu chuẩn của Mỹ) trở lại chế độ ăn uống sẽ làm cho các triệu chứng này biến mất. Điều này rõ ràng có nghĩa là low-carb có hại cho những người này…. đúng? Không! Và thực sự có thể có nghĩa là hoàn toàn ngược lại.

Tôi đã nhận thấy với khách hàng rằng những người mắc chứng “cúm carb” tồi tệ nhất trong thời gian đầu hoặc đã giảm nhiều cân hoặc bị mất cân bằng nội tiết tố cơ bản, và về mặt logic, những người này sẽ được hưởng lợi nhiều nhất từ ​​việc áp dụng chế độ low-carb trong chạy dài. Thật không may, vì bệnh cúm carb, những người này thường phải chuyển dần sang chế độ low-carb, nếu không các triệu chứng sẽ dồn dập và họ sẽ quá mệt mỏi.

Trong một thời gian dài, tôi coi quá trình chuyển đổi chậm này là một vấn đề và có thể tìm thấy một số thứ ( thêm nhiều muối tự nhiên vào chế độ ăn , bổ sung magiê và gelatin , v.v.) giúp quá trình chuyển đổi dễ dàng hơn.

Mặc dù những chất bổ sung này giúp ích cho quá trình chuyển đổi và tôi vẫn khuyên bạn nên sử dụng chúng, nhưng một bài báo gần đây của Tiến sĩ Cate Shanahan đã giúp tôi hiểu tại sao một số người lại gặp phải những triệu chứng tương tự như tuyến giáp sau khi ăn low-carb một thời gian và giải thích lý do tại sao chuyển đổi thực sự có thể là điều tốt nhất cho những người này.

Nguyên nhân nào gây ra nó?

Tiến sĩ Shanahan giải thích rằng xét nghiệm tuyến giáp nâng cao thường sẽ tiết lộ rằng những người này có mức T3 ngược cực kỳ cao (rT3) và tại thời điểm này, hầu hết các bác sĩ sẽ kê đơn T3 và nghĩ rằng vấn đề đã được giải quyết. Tiến sĩ Shanahan giải thích rT3 có tác dụng ngược lại với T3 thông thường và về cơ bản khiến cơ thể nghĩ rằng nó cần phải ngủ đông và chuẩn bị cho điều đó (tăng cân, mệt mỏi, sương mù não, v.v.).

Vì nồng độ rT3 cao cũng có thể dẫn đến LDL Cholesterol cao (đó là điều có hại), đây chắc chắn là điều cần được giải quyết!

Tiến sĩ Shanahan có một lý thuyết về điều này và giải thích nó tốt hơn nhiều so với tôi có thể:

Khi thực hiện nghiên cứu về rT3, tôi tình cờ gặp một bài báo hấp dẫn về một nhóm các hợp chất ít được hiểu biết gọi là thyronamines ( phát âm là đùi-row-na-meens) . Chìa khóa để hiểu rT3, và mở ra mối quan hệ giữa tiêu thụ carbohydrate và chức năng tuyến giáp, có thể nằm ở những hợp chất mới được phát hiện này.

Thyronamine có tác dụng mạnh mẽ đối với quá trình chuyển hóa năng lượng

Các nghiên cứu được thực hiện vào năm 2010 cho thấy rằng việc tiêm thryronamine vào khoang bụng hoặc các mô não của động vật thí nghiệm gây ra những thay đổi về sinh lý và hành vi sau đây:

• Suy giảm khả năng sử dụng đường như một nguồn năng lượng
• Kháng insulin
• Thân nhiệt cơ bản hạ thấp
• Co bóp tim yếu hơn bình thường
• Sự suy giảm hoạt động rõ rệt (Chúng tôi không thể hỏi các động vật trong phòng thí nghiệm, nhưng có lẽ điều này sẽ được gây ra bởi những gì chúng tôi mô tả là cảm giác cực kỳ mệt mỏi)

Cô ấy tiếp tục giải thích rằng hiện tượng này tương tự với gấu trước khi ngủ đông, và sự sụt giảm rT3 này gây ra khi quả mọng và các loại carbs sẵn có khác biến mất tạo ra sự mệt mỏi cần thiết cho quá trình ngủ đông. Thật không may, đối với những người trong chúng ta không quan tâm đến chế độ ngủ đông, đây có thể là một vấn đề.

Vì vậy, Không có Carb thấp?

Đó không phải là những gì tôi đang nói, và so với lượng carbs mà một người bình thường tiêu thụ ngày nay, “low-carb” chắc chắn lành mạnh hơn. Tôi vẫn ủng hộ việc loại bỏ ngũ cốc, vì dù có tinh bột hay không thì không cần ngũ cốc.

Nếu bạn thuộc nhóm bị cúm carb nghiêm trọng khi bạn loại bỏ carb hoặc nếu bạn đã giảm carb trong một thời gian và sau đó bắt đầu mất năng lượng và tăng cân, có thể rT3 của bạn đã tăng cao.

May mắn thay, trong khi đột ngột loại bỏ carbs sẽ làm hệ thống bị sốc, việc thực hiện dần dần thường xuyên sẽ giúp hệ thống điều chỉnh. Tiến sĩ Shanahan khuyến cáo rằng những bệnh nhân mắc các triệu chứng này nên ăn ít carb từ từ bắt đầu từ bữa sáng và từ từ giảm lượng carb tổng thể trong một khoảng thời gian.

Từ những gì tôi đã thấy với khách hàng của mình, điều này có thể hữu ích và cần thiết, đặc biệt là đối với những người đã có một cuộc đấu tranh nội tiết tố tiềm ẩn hoặc những người có phản ứng nghiêm trọng với việc loại bỏ carbs.

Tôi cũng đề xuất một số chất bổ sung để giúp hỗ trợ cơ thể trong quá trình chuyển đổi!

Kết luận

Bất chấp cơn bão thông tin gần đây về những “nguy hiểm” có thể có của chế độ ăn ít carb và “tầm quan trọng” của việc ăn nhiều carb hơn, đặc biệt là từ ngũ cốc, tôi khẳng định rằng KHÔNG có nhu cầu sinh học nào về việc tiêu thụ ngũ cốc , ngay cả khi bạn muốn ăn nhiều chế độ ăn kiêng carb (thử khoai lang, trái cây, bí, v.v.).

Hầu hết mọi người sẽ có thể chuyển sang chế độ ăn ít carb, thậm chí nhanh chóng mà không có vấn đề gì, và những người có tiền sử các vấn đề về tuyến giáp hoặc mất cân bằng hormone có thể chỉ cần thực hiện chậm hơn một chút.

Trừ khi hệ thống nội tiết của một người bị tổn thương nghiêm trọng, người đó sẽ có thể chuyển sang chế độ ăn ít carb trong khoảng thời gian vài tháng mà không có bất kỳ phản ứng bất lợi nào đối với sức khỏe và giảm cân cũng như cải thiện sức khỏe khi cơ thể điều chỉnh.

Bạn ăn quá nhiều hoặc quá ít carbs? Bạn thậm chí còn lo lắng về lượng carbs của bạn? Cân dưới đây! (không có ý định chơi chữ!!)