Công thức Kefir nước dừa
Nội dung chính
Kefir dạng nước là cách dễ nhất mà tôi đã tìm thấy để đảm bảo rằng các con tôi nhận đủ men vi sinh. Đây là một thức uống có ga và ngọt nhẹ tự nhiên được tạo ra khi ngũ cốc (không phải ngũ cốc thực tế, mà là một khu cộng sinh của nấm men và vi khuẩn) tương tác với đường tự nhiên trong nước để tạo ra men vi sinh và enzym.
Kefir nước thành phẩm có thể được lên men phụ với nước trái cây, củ gừng, trái cây hoặc các chất tự nhiên khác và bước này tạo ra quá trình cacbonat hóa tự nhiên (và tương tự như soda).
Nước kefir cũng có thể được ủ với nước dừa có nhiều chất điện giải, enzym và chất dinh dưỡng tự nhiên. Loại này được ủ giống hệt như kefir nước, mặc dù lượng đường có thể giảm xuống 25% vì nước dừa có vị ngọt tự nhiên.
Bạn tôi Hannah ở Kombucha Kamp chia sẻ công thức kefir nước dừa yêu thích của cô ấy và trả lời một số câu hỏi thường gặp… Nhập Hannah:
Công thức Kefir nước dừa
Thành phần
- ¼ cốc đường tùy chọn
- 4 cốc nước dừa
- ¼ cốc hạt kefir nước (được đánh giá cao)
Hướng dẫn
-
Cho đường vào lọ thủy tinh nửa gallon, nếu sử dụng.
-
Cho nước dừa vào lọ.
-
Khuấy kỹ cho đường tan hết.
-
Cho các hạt kefir ngậm nước vào nước dừa ngọt.
-
Đậy bình bằng nắp nhựa, nắp vải được buộc chặt bằng dây cao su hoặc nắp lên men.
-
Để ở nơi ấm áp (70-78 ° F) trong 24-48 giờ để lên men.
-
Nếu bỏ qua đường, hãy nếm thử sau 24 giờ. Nếu sử dụng đường, hãy để trong 48 giờ. Nó sẽ có vị giống như nước dừa.
-
Lọc bỏ hạt kefir bằng vải thưa hoặc rây lọc phi kim loại. Các hạt có thể được sử dụng để bắt đầu ngay một mẻ nước khác hoặc kefir nước dừa.
-
Sau khi loại bỏ ngũ cốc, bạn có thể thêm hương vị cho lần lên men thứ hai hoặc uống đồng bằng. Xem ghi chú để biết liên kết đến các tùy chọn hương vị và hướng dẫn cho lần lên men thứ hai.
-
Bảo quản thành phẩm trong tủ lạnh và thưởng thức lạnh!
Ghi chú
Bạn có thể sử dụng nước dừa đông lạnh hoặc nước dừa từ thùng giấy (thùng carton).
Kiểm tra bài đăng này để biết chi tiết về hương liệu kefir nước trong lần lên men thứ hai .
Dinh dưỡng
Thích công thức này? Xem sách nấu ăn mới của tôi hoặc nhận tất cả các công thức nấu ăn của tôi (hơn 500!) Trong bảng kế hoạch bữa ăn hàng tuần được cá nhân hóa tại đây !
Câu hỏi thường gặp về Nước dừa Kefir:
Điều này có gì khác so với kefir nước thông thường?
Kefir nước dừa là một dạng chuyển thể đơn giản của kefir nước – thay vì nước lọc, chúng tôi sử dụng nước dừa cùng với một lượng đường đã được giảm bớt để tạo ra một loại nước giải khát tăng cường tiêu hóa, tạo bọt, giúp tăng cường tiêu hóa. Một số thích loại bỏ tất cả đường, và những người uống kefir nước dừa để làm sạch nấm candida nên bỏ nó đi, nhưng chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng 25% đường để có hương vị tốt nhất.
Bạn vẫn có thể hương vị nó?
Đúng! Kefir nước dừa có độ tang tự nhiên thơm ngon khiến nhiều người thích thú khi thưởng thức. Tất nhiên, bất kỳ số lượng trái cây, thảo mộc và gia vị nào cũng có thể được thêm vào để có thêm lợi ích và tạo ra hương vị độc đáo. Hãy thử một chút chanh và gừng hoặc có thể là một ít dâu tây cắt nhỏ để bắt đầu, sau đó hãy để trí tưởng tượng của bạn bay bổng từ đó!
Quá trình lên men có ảnh hưởng đến chất dinh dưỡng trong nước dừa không?
Nước dừa cực kỳ bổ dưỡng – đây là danh sách ngắn gọn về một số thành phần mà nó cung cấp:
- chất điện giải – bổ sung cho cơ thể
- cytokinins – phytohormone thúc đẩy hoạt động của tế bào khỏe mạnh (chống lão hóa, chống ung thư)
- axit amin – khối xây dựng
- enzym – giúp tiêu hóa và trao đổi chất
- giàu khoáng chất – canxi, sắt, mangan, magiê, kali và kẽm
- Vitamin nhóm B – cần thiết và ở dạng sống
Quá trình lên men áp dụng các vi khuẩn và nấm men khỏe mạnh vào chất nền (trong trường hợp này là nước dừa) và hoạt động giống như bước đầu tiên của quá trình tiêu hóa bằng cách phá vỡ tất cả các yếu tố này thành dạng dễ hấp thụ hơn khiến chúng có khả năng sinh học.
Dinh dưỡng ở dạng sống thường có hình dạng (cấu trúc hóa học) khác với dạng hóa học (được tìm thấy trong các chất bổ sung, thêm vào thực phẩm hoặc ở dạng thuốc viên). Vì vậy, khi cơ thể nhận được dinh dưỡng ở hình dạng mà nó đã tiến hóa để nhận biết, việc hấp thu dinh dưỡng đó diễn ra liền mạch.
Dinh dưỡng hóa học có thể không có cấu trúc hóa học giống hệt nhau, có nghĩa là nó có thể phải được sử dụng khác nhau hoặc nó có thể hoàn toàn không được hấp thụ tùy thuộc vào cách cơ thể “diễn giải” hình dạng. (Đây cũng là một trong những lý do tại sao tiêu thụ GMO cũng rất có hại; cơ thể không nhận ra GMO và tạo ra phản ứng tự miễn dịch để nó nghĩ rằng nó là kẻ xâm lược – tất nhiên là như vậy).
Quá trình lên men là chất tăng cường cuối cùng. Nó làm cho dinh dưỡng được hấp thụ dễ dàng hơn, do đó hỗ trợ cơ thể trong việc sửa chữa và bảo dưỡng ở mọi cấp độ.
Bạn có phải sử dụng nước dừa tinh khiết vì nó đắt hơn?
Kefir nước dừa có vẻ xa xỉ do giá thành cao hoặc nguồn dừa có hạn ở bất kỳ vùng cụ thể nào. Đối với những người cần dinh dưỡng bổ sung, nó có thể rất xứng đáng với chi phí và ít tốn kém hơn nhiều so với các chất bổ sung hoặc phương pháp điều trị bằng dược phẩm khác. Nước dừa cũng có nhiều dạng khác nhau bao gồm đông lạnh, ở dạng tetrapaks, hoặc tươi. Chúng tôi đã thử nghiệm hương vị và nhận thấy rằng nước dừa tươi có vị ngon nhất ở dạng tươi và đông lạnh hoặc nước dừa tetrapak có vị ngon hơn như kefir.
Những người muốn có được lợi ích từ ngân sách có thể pha loãng nước dừa bằng một nửa để kéo dài thời gian hơn. Nếu đúng như vậy, thì hãy sử dụng 50% lượng đường được yêu cầu trong công thức. Điều tốt là các hạt kefir, một khi chúng bắt đầu hoạt động, sẽ tiếp tục tồn tại vô thời hạn.
MẸO QUAN TRỌNG – Để hạt nghỉ ngơi
Kefir nước dừa, mặc dù ngon, nhưng không cung cấp môi trường thích hợp cho kefir hạt sinh sản. Để giữ cho ngũ cốc tiếp tục hoạt động, chúng tôi khuyên bạn nên ngâm chúng vài mẻ trong nước đường. Nếu bạn nhận thấy các hạt bị lõm xuống hoặc thay đổi hình dạng (ít kết tinh hơn), đó là dấu hiệu cho thấy chúng cần được nghỉ ngơi.
Bạn có uống kefir nước không? Hương vị yêu thích của bạn là gì?
