Công thức làm món Súp Mulligatawny kiểu Ấn Độ (Không chứa Gluten, Tùy chọn sữa)

Gia đình tôi rất thích các món ăn Ấn Độ, vì vậy tôi luôn tìm kiếm các công thức món ăn Ấn Độ tốt cho sức khỏe để thử tại nhà . Công thức nấu súp mulligatawny này đã trở thành một trong những món yêu thích của chúng tôi. Nó rất đơn giản để làm, nhưng gói rất nhiều hương vị.

Súp Mulligatawny Ấn Độ là gì?

Súp Mulligatawny là một món súp Ấn Độ đã trở nên phổ biến ở Anh trong thời kỳ Anh cai trị ở Ấn Độ (1858 đến 1947). Bởi vì món ăn này rất phổ biến trong thời gian đó, nó đã được đề cập rộng rãi trong văn học châu Âu. Súp Mulligatawny (có nghĩa là nước ớt hoặc nước tiêu) ban đầu là một món ăn chay, nhưng người Anh đã bắt đầu thêm thịt gà và các loại thịt khác.

Lần đầu tiên tôi thử món súp này tại một nhà hàng Ấn Độ địa phương và đã yêu thích hương vị của nó. Tất nhiên, tôi đã phải thử và tạo lại nó ở nhà với những nguyên liệu lành mạnh yêu thích của tôi. May mắn thay, món súp khá lành mạnh khi bắt đầu và chỉ cần một vài chỉnh sửa để phù hợp với sở thích của tôi.

Cách nấu súp Mulligatawny Ấn Độ tốt cho sức khỏe

Vì súp có xu hướng bao gồm nhiều rau, nên thật đơn giản để biến một công thức truyền thống thành một phiên bản thậm chí còn tốt cho sức khỏe. Đây là những công tắc tôi đã làm cho món súp Mulligatawny này:

• Bột sắn – Thay vì bột mì đa dụng, tôi dùng bột sắn. Đó là một loại bột không có hạt được làm từ củ yucca (sắn). Nó thực sự hoạt động tốt như một sự thay thế bột mì cho hầu hết các công thức nấu ăn.
• Ấm đun nước và nước dùng gà lửa – Nếu tôi không có sẵn nước dùng tự nấu, tôi luôn sử dụng Ấm đun nước và Lửa. Nước dùng của họ được làm từ xương và rau hữu cơ. Đó cũng là loại nước dùng mua ở cửa hàng có vị ngon nhất mà tôi từng thử!
• Nước cốt dừa – Thay vì kem nặng, tôi sử dụng nước cốt dừa trong món súp này. Chúng tôi không hoàn toàn không có sữa, nhưng tôi muốn để dành sữa tươi cho các công thức nấu ăn thực sự cần nó (như súp nấm kem tự làm ). Trong thực phẩm Ấn Độ, nước cốt dừa có tác dụng tuyệt vời và đôi khi được ưa chuộng hơn cả. Tuy nhiên, bạn có thể sử dụng kem dưỡng nặng thay thế nếu muốn. Tôi khuyên bạn nên tìm một nguồn có nguồn gốc từ động vật khỏe mạnh.

Tất nhiên, tôi luôn sử dụng chất béo lành mạnh (như dầu ô liu hoặc dầu dừa) thay vì dầu thực vật đã qua chế biến. Và tôi cố gắng sử dụng các sản phẩm và thịt hữu cơ bất cứ khi nào có thể.

Công thức nấu súp Mulligatawny của Ấn Độ

Món súp gà, rau và cơm mặn với gia vị cà ri, thìa là và nghệ là món ăn hoàn hảo cho mùa đông.

Phần ăn 10 cốc

Năng lượng 320 kcal

Thành phần

• 3 TBSP dầu dừa (hoặc dầu ô liu)
• 1 củ hành tây màu vàng trung bình (băm nhỏ)
• 3 cọng cần tây (xắt nhỏ)
• 1 củ cà rốt vừa (thái hạt lựu)
• 1 jalapeno đỏ (bỏ hạt và thái hạt lựu)
• 2 tép tỏi (băm nhỏ)
• 1 quả táo (gọt vỏ, bỏ hạt và cắt nhỏ)
• 1 (14 oz) có thể thái hạt lựu cà chua
• 1 muỗng cà phê bột sắn
• 2 muỗng cà ri bột cà ri
• 1 thìa cà phê thì là xay
• ½ muỗng cà phê bột nghệ
• ½ muỗng cà phê cỏ xạ hương
• 1 muỗng cà phê muối
• ½ muỗng cà phê tiêu đen
• 4 chén nước luộc gà
• 1 chén cơm trắng
• 3 ức gà (hình khối)
• 1 có thể có thể dừa sữa

Nội dung liên quan:  Công thức chiên Pizza không hạt

Lớp phủ tùy chọn

• ½ chén hạt điều (rang)
• 1 mớ ngò (cắt nhỏ)

Hướng dẫn

• Trong một nồi súp lớn, đun nóng dầu ở lửa lớn vừa.
• Xào hành tây, cần tây, cà rốt và ớt sừng cho đến khi hành tây mềm và có màu trong.
• Cho tỏi, táo và cà chua thái hạt lựu vào xào thêm 3 phút.
• Cho bột sắn, bột cà ri, thìa là, nghệ và cỏ xạ hương vào, khuấy đều để tạo lớp áo.
• Thêm nước dùng và đun sôi.
• Đun nhỏ lửa trong 15 phút.
• Cho gạo và gà vào đun thêm 20-25 phút hoặc cho đến khi gạo mềm và gà chín.
• Thêm nước cốt dừa và khuấy để kết hợp.
• Loại bỏ khỏi nhiệt.
• Cho hạt điều và ngò lên trên nếu muốn.

Ghi chú

Món jalapeño này không làm tăng thêm nhiệt, nhưng nếu gia đình bạn không thích cay chút nào, hãy thử thêm một ít ớt chuông thái hạt lựu.

Dinh dưỡng

Phục vụ: 1 ly | Lượng calo: 320 kcal | Carbohydrate: 26 g | Chất đạm: 19 g | Chất béo: 16 g | Chất béo bão hòa: 13 g | Cholesterol: 43 mg | Natri: 423 mg | Kali: 639 mg | Chất xơ: 3 g | Đường: 5 g | Vitamin A: 1166 IU | Vitamin C: 10 mg | Canxi: 47 mg | Sắt: 2 mg

Muốn có thêm công thức nấu ăn lấy cảm hứng từ Ấn Độ?

Món ăn Ấn Độ rất dễ làm tại nhà (và dễ làm cho sức khỏe!). Dưới đây là một số yêu thích của chúng tôi:

• Gà Tandoori – Món ăn truyền thống này rất đơn giản (loại công thức yêu thích của tôi) và ngon. Tôi thường phục vụ nó với cơm súp lơ nhưng có nhiều cách để cung cấp bữa ăn này (kiểm tra liên kết để biết ý kiến).
• Zesty Hariyali Chicken Tikka – Công thức gà xanh này sử dụng rau mùi và bạc hà để ướp (đó là lý do tại sao gà có màu xanh!) Và là món khoái khẩu để nướng khi quá nóng để nướng bên trong.
• Thịt gà sốt bơ – Nếu bạn đang tìm kiếm một bữa ăn ấm áp khác một chút với món súp và ớt tiêu chuẩn, thì đây là món ăn dành cho bạn. Đó là một công thức nhẹ của Ấn Độ nên trẻ em và những người không thích đồ cay vẫn nên thưởng thức.
• Cà ri gà dừa – Gia đình tôi thực sự thích hương vị món ăn Ấn Độ và tôi không sao với điều đó vì món ăn Ấn Độ thường tốt cho sức khỏe và dễ làm. Công thức Instant Pot này rất đơn giản.
• Thịt gà nướng kiểu Ấn Độ – Ai mà không mê thịt nướng? Công thức này rất đơn giản và ngon (sự kết hợp yêu thích của tôi!).

Vì nhiều công thức nấu ăn của Ấn Độ là bữa ăn một nồi, chúng tôi thực hiện chúng thường xuyên, ngay cả trong tuần.

Món ăn Ấn Độ yêu thích của bạn mà bạn làm ở nhà là gì?