Cứu giúp! Tôi có bị nghiện đồ ăn không?
Nội dung chính
Mặc dù thức ăn là một phần quan trọng của cuộc sống, nhưng thói quen ăn uống của chúng ta đôi khi có thể không lành mạnh ( như ăn đêm! ). Thức ăn là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng và niềm vui nhưng đôi khi việc ăn uống có thể khiến cuộc sống vượt qua một phần thú vị và chuyển sang lãnh địa nghiện ngập.
Nghiện thực phẩm có thật không?
Bằng chứng cho thấy rằng nghiện thực phẩm là rất có thật, đặc biệt là khi chúng ta đang nói về thực phẩm chế biến sẵn, có đường và mặn. Những thực phẩm này được coi là rất ngon miệng, có nghĩa là chúng làm hài lòng khẩu vị và não bộ.
Thức ăn, đặc biệt là những thức ăn ngon miệng này, kích thích trung tâm khen thưởng của não, và đối với một số người, sự kích thích này có thể tái tạo những gì xảy ra khi nghiện ma túy hoặc rượu.
Về bản chất, bộ não thưởng cho chúng ta khi tham gia vào các hành vi sinh tồn (như ăn uống và quan hệ tình dục) thông qua việc giải phóng dopamine (hóa chất tạo cảm giác tốt). Thông thường, cảm giác no xảy ra sau khi ăn cũng là một cảm giác thỏa mãn.
Nhưng tín hiệu phần thưởng có thể ghi đè lên tín hiệu của no là tốt, Theo Bách khoa toàn thư Khoa học Thực phẩm và Dinh dưỡng, phương tiện này mà một số người có thể gặp khó khăn trong đói và phần thưởng và không bao giờ làm cho nó để no.
Thực phẩm công nghiệp hóa và chất gây nghiện
Nghiện thực phẩm là một căn bệnh tương đối mới, và nó không chỉ vì thực phẩm luôn sẵn có đối với hầu hết chúng ta hơn bao giờ hết trong lịch sử (mặc dù điều đó cũng đóng góp một phần).
Các công ty thực phẩm công nghiệp thuê các nhóm nghiên cứu để tìm ra sự kết hợp phù hợp của các thành phần hợp khẩu vị để tạo ra các món ăn gây nghiện. Đây là một trong những lý do tại sao việc ăn thực phẩm rất quan trọng.
Tất cả chúng ta đều phụ thuộc vào thức ăn. Như đã giải thích ở trên, có một lý do sinh học để chúng ta tìm kiếm thức ăn (và một lý do sinh học cho việc đó là bổ ích). Bạn có thể thưởng thức đồ ăn và tìm thấy niềm vui trong đồ ăn.
Các triệu chứng của nghiện thực phẩm
Các nhà nghiên cứu tại Trung tâm Chính sách & Khoa học Thực phẩm Rudd của Đại học Yale đã phát triển một bảng câu hỏi có thể giúp xác định những người mắc chứng nghiện thực phẩm. Dưới đây là các triệu chứng mà bảng câu hỏi sàng lọc:
- Ăn thực phẩm gây nghiện với số lượng lớn hơn và trong thời gian dài hơn dự định (ví dụ: ăn đến mức hết bệnh)
- Mong muốn dai dẳng hoặc những nỗ lực lặp đi lặp lại không thành công để ngừng ăn thức ăn dư thừa
- Dành nhiều thời gian và năng lượng để lấy, ăn và phục hồi sau khi sử dụng
- Từ bỏ các hoạt động xã hội, nghề nghiệp hoặc giải trí quan trọng
- Việc sử dụng vẫn tiếp tục mặc dù đã biết về các hậu quả bất lợi (mất mối quan hệ, tăng cân , v.v.)
- Phát triển khả năng chịu đựng (nhu cầu ăn nhiều hơn và nhiều hơn, và kết quả là “cao” liên tục giảm)
- Rút tiền (có các triệu chứng cai nghiện thực thể như lo lắng hoặc kích động khi giảm lượng thức ăn và/hoặc ăn để giải tỏa)
- Đau khổ đáng kể do ăn uống (trầm cảm, lo lắng, cảm giác tội lỗi, v.v.)
Nếu bạn nghĩ rằng bạn có thể có một số triệu chứng của chứng nghiện thực phẩm, một bác sĩ hỗ trợ hoặc chuyên gia thực hành toàn diện có thể giúp đỡ.
Nghiện là thể chất hay tình cảm?
Giống như nhiều chứng nghiện khác, nghiện thực phẩm có thể là cảm xúc, thể chất hoặc cả hai. Cảm giác thèm ăn là cách cơ thể cố gắng lấy lại cân bằng (cân bằng nội môi). Sự mất cân bằng về thể chất (chẳng hạn như không có đủ một số vi chất dinh dưỡng nhất định) có thể đóng một vai trò nào đó, nhưng Dodier lưu ý rằng chứng nghiện thực phẩm thường có một thành phần cảm xúc.
Nguyên nhân vật lý của chứng nghiện thức ăn
Có một số cách quan trọng khiến chứng nghiện thức ăn có thể do các vấn đề về thể chất gây ra.
Căng thẳng
Không có gì bí mật khi căng thẳng là một vấn đề lớn trong cuộc sống hiện đại. Nhưng căng thẳng cũng có thể đóng một vai trò quan trọng trong việc nghiện đồ ăn. Phản ứng chiến đấu hoặc bay mà tất cả chúng ta quen thuộc là một phản ứng cổ xưa để giữ cho chúng ta an toàn. Khi con sói ở cửa hang, phản ứng này làm tăng lượng đường trong máu (để có năng lượng nhanh chóng), tăng huyết áp (để kiểm soát khả năng vết thương chảy máu) và kích hoạt hệ thống miễn dịch thông qua chứng viêm (quan trọng để đối phó với nhiễm trùng khỏi một cuộc tấn công). Tất cả điều này hoạt động hoàn hảo trong trường hợp này vì khi mối đe dọa kết thúc, tất cả các hệ thống này trở lại bình thường.
Tuy nhiên, trong cuộc sống hiện đại, căng thẳng đến từ những nguồn không nhất thiết phải biến mất. Môi trường làm việc khó khăn, lịch trình gia đình bận rộn và các yếu tố gây căng thẳng hàng ngày khác đều là những ví dụ điển hình cho các tác nhân gây căng thẳng hiện đại. Chúng khiến cơ thể phản ứng giống như cách đối với sói, ngoại trừ mối đe dọa không biến mất (hoặc nhanh chóng được thay thế bằng một mối đe dọa khác).
Hormone căng thẳng (như cortisol) được giải phóng trong chu kỳ này và có thể khiến cơ thể thèm ăn đường, muối và chất béo. Các chuyên gia giải thích trong một bài báo đăng trên Cleveland.com rằng chúng ta thèm ăn những thực phẩm này vì chúng khó kiếm hơn trong tự nhiên.
Trong thời gian căng thẳng, cơ thể tự nhiên thúc đẩy chúng ta tìm kiếm những thực phẩm này vì chúng là nguồn cung cấp năng lượng nhanh chóng và dễ dàng được lưu trữ dưới dạng năng lượng (chất béo) trên cơ thể cho sau này. Trong môi trường hoang dã, đây là một hệ thống hoàn hảo để sinh tồn.
Nhưng trong xã hội hiện đại, những thực phẩm này luôn sẵn có, đó là lý do khiến nghiện ngập trở thành một vấn nạn.
Mất cân bằng nội tiết tố
Hormone căng thẳng đóng một vai trò như đã đề cập ở trên, nhưng các hormone khác cũng có thể ảnh hưởng đến chứng nghiện thức ăn.
Một nghiên cứu năm 2015 cho thấy sự thiếu hụt hormone (GLP-1) khiến chuột ăn quá nhiều, đặc biệt là thức ăn béo. Điều này có ý nghĩa vì chất béo cần thiết để tổng hợp hormone. Tuy nhiên, chất béo không lành mạnh có sẵn trong thực phẩm chế biến không phải là chất xây dựng tốt nhất cho hormone, vì vậy sẽ có ý nghĩa nếu ăn những thực phẩm giàu chất béo này sẽ không đáp ứng nhu cầu của cơ thể đối với chất béo xây dựng hormone (và cho phép nghiện thực phẩm vòng lặp để tiếp tục).
Đánh giá năm 2018 được thảo luận trước đó cũng cho thấy rằng có sự khác biệt về hormone (myelin, prolactin, hormone kích thích tuyến giáp) ở những người tham gia đáp ứng tiêu chí nghiện thực phẩm và những người không. Điều này cho thấy rằng hormone có thể đóng một vai trò khác trong việc nghiện thực phẩm nhưng các nhà nghiên cứu kêu gọi nghiên cứu thêm về lĩnh vực này.
Thiếu chất dinh dưỡng/Chế độ ăn uống nghèo nàn
Tôi rất ủng hộ chế độ ăn giàu chất dinh dưỡng cho tất cả mọi người (đặc biệt là trẻ em!). Nghiên cứu được công bố vào năm 2010 cho thấy mật độ dinh dưỡng của thực phẩm quan trọng hơn đối với cảm giác no đói hơn là lượng calo.
Vì vậy, ăn thức ăn ít chất dinh dưỡng có thể gây ra cảm giác đói nhiều hơn, và ăn nhiều thức ăn ít chất dinh dưỡng hơn sẽ chỉ giữ cho chu kỳ tiếp tục.
Ngoài ra, cảm giác thèm ăn thường là một dấu hiệu cho thấy cơ thể cần một thứ gì đó. Cái đói sẽ tồn tại cho đến khi có được thứ gì đó. Thực phẩm ít chất dinh dưỡng có thể sẽ không cung cấp cho cơ thể những gì nó cần. Vì vậy, cơ thể sẽ tiếp tục tìm kiếm thức ăn.
Nguyên nhân cảm xúc của chứng nghiện thức ăn
Khi nghiện thực phẩm có một thành phần cảm xúc, nó có thể phức tạp hơn . Dưới đây là một số nguyên nhân gây cảm xúc:
Không có khả năng đối phó với cảm xúc tiêu cực
Giống như thuốc kích thích, cảm giác tốt mà bạn nhận được khi ăn đồ ngọt, mặn hoặc béo có thể che lấp những cảm xúc tiêu cực. Ăn uống là một cách để đối phó với những cảm xúc tiêu cực vì nó cung cấp giải phóng dopamine khiến chúng ta cảm thấy rất tốt. Khi chúng ta không có kỹ năng đối phó với những cảm xúc tiêu cực, có thể dễ dàng nhất là tìm đến các chất (bao gồm cả thức ăn!) Để giải tỏa.
Theo tạp chí Physiology & Behavior , nghiện thực phẩm tập trung nhiều hơn vào việc giảm bớt hoặc tránh những cảm giác tiêu cực hơn là tìm kiếm những cảm giác tích cực.
Nhu cầu chưa được đáp ứng
Một bài báo trên tạp chí Psychology Today lập luận rằng nghiện thực phẩm thực chất là khao khát tình yêu và sự an toàn, hai thứ mà tất cả chúng ta cần. Bài báo giải thích rằng nhiều người có vấn đề về ăn uống theo cảm xúc cũng có vấn đề về mối quan hệ bởi vì cả thức ăn và mối quan hệ đều là cách để tìm kiếm những cảm giác này. Tuy nhiên, sử dụng thực phẩm để thoải mái thay vì tìm cách đáp ứng những nhu cầu này có thể không tốt cho sức khỏe.
Thấp tự Esteem
Nhiều người có vấn đề về ăn uống theo cảm xúc hoặc nghiện thực phẩm có lòng tự trọng thấp nhưng không rõ cái nào gây ra cái kia. Một nghiên cứu năm 2001 cho thấy ăn uống vô độ (ở cả nam và nữ) có liên quan đến các đặc điểm cảm xúc tiêu cực như trầm cảm, lòng tự trọng thấp và rối loạn thần kinh.
Mặc dù chúng ta không biết liệu lòng tự trọng có phải là nguyên nhân trực tiếp dẫn đến chứng nghiện ăn hay không, nhưng việc đối phó với nó chỉ có thể giúp ích.
Làm gì khi nghiện đồ ăn
Đối phó với chứng nghiện ăn rất phức tạp và thường liên quan đến việc giải quyết nhiều hơn một nguyên nhân cơ bản. Nếu bạn nghĩ rằng bạn có thể bị nghiện thực phẩm hoặc vấn đề ăn uống theo cảm xúc, hãy nói chuyện với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn về những cách tự nhiên để thiết lập lại cảm giác thèm ăn và ngừng ăn uống theo cảm xúc.
Tôi giới thiệu cuốn sách Hangry của Sarah Fragoso, cuốn sách Bright Line Ăn uống của Susan Pierce Thompson và các khóa học Ăn uống trực quan của Stephanie Dodier (và bạn có thể nghe thêm về các cuộc trò chuyện của tôi với cả Sarah, Susan và Stephanie về chủ đề này ở các tập 87 , tập 95 và tập 271 trên podcast Wellness Mama.)
Bài báo này đã được Madiha Saeed, MD , một bác sĩ gia đình được hội đồng chứng nhận, xem xét về mặt y tế. Như mọi khi, đây không phải là lời khuyên y tế cá nhân và chúng tôi khuyên bạn nên nói chuyện với bác sĩ của mình.
Nghĩ cũng không dễ, nhưng bạn có hợp với thể loại nghiện đồ ăn không? Bạn nghĩ điều gì là người đóng góp lớn nhất?
Nguồn:
- Gordon, E., Ariel-Donges, A., Bauman, V., & Merlo, L. (2018). Bằng chứng cho “Nghiện thực phẩm là gì?” Một đánh giá có hệ thống. Chất dinh dưỡng, 10 (4), 477. doi: 10.3390/nu10040477
- Cảm giác no. (NS). Lấy từ /topics/ag Agriculture-and-biological-sciences/satiety
- Parylak, SL, Koob, GF và Zorrilla, EP (2011). Mặt tối của chứng nghiện ăn. Sinh lý học & Hành vi, 104 (1), 149-156. doi: 10.1016/j.physbeh.2011.04.063
- Cơ sở dữ liệu về Công cụ Đo lường cho Khoa học Xã hội. (NS). Lấy từ /web/20211019061332//content/yale-food-adaries-scale-yfas
- Zeltner, B. (2010, ngày 4 tháng 4). Về mặt di truyền, con người thường ưa thích chất béo và đường: Fighting Fat. Lấy từ /fighting-fat/2010/04/humans_are_geneently_hard-wired_to_prefer_fat_and_sugar.html
- Ăn quá nhiều do thiếu hụt hormone trong não? (2015, ngày 23 tháng 7). Lấy từ /releases/2015/07/150723125248.htm
- Fuhrman, J., Sarter, B., Glaser, D., & Acocella, S. (2010). Thay đổi nhận thức về cảm giác đói khi ăn nhiều dinh dưỡng chế độ ăn kiêng mật độ t. Tạp chí Dinh dưỡng, 9 (1). doi: 10.1186/1475-2891-9-51
- Nghiện Thực Phẩm Thực Sự Là Về Nhu Cầu Tình Yêu. (NS). Lấy từ /us/blog/real-healing/201605/food-adaries-is-really-about-the-need-love
- Womble, LG, Williamson, DA, Martin, CK, Zucker, NL, Thaw, JM, Netemeyer, R. ,. . . Greenway, FL (2001). Các biến số tâm lý xã hội liên quan đến việc ăn uống vô độ ở nam và nữ béo phì. Tạp chí Quốc tế về Rối loạn Ăn uống, 30 (2), 217-221. doi: 10.1002/eat.1076
