Tầm quan trọng của việc ăn “Thực phẩm”

Tháng Mười Một 27, 2021

Nội dung chính

Dinh dưỡng có tác động to lớn đến sức khỏe tổng thể và là trọng tâm rất lớn của Phong cách sống lành mạnh. Nếu bạn đã là độc giả của Wellness Mama một thời gian, bạn biết rằng tôi không phải là fan hâm mộ của các loại ngũ cốc , đường và tinh bột , hoặcdầu thực vật và khuyên bạn nên loại bỏ chúng khỏi chế độ ăn uống của mình.

Tóm lại, đơn thuốc thực phẩm của tôi:

Để có được nhiều lợi ích nhất trong thời gian nhanh nhất, hãy cắt bỏ ngũ cốc, đường, khoai tây, đậu và tất cả các loại thực phẩm chế biến sẵn khỏi chế độ ăn uống của bạn và tập trung vào việc nhận được dinh dưỡng tối đa từ các loại thịt, rau, chất béo lành mạnh (dừa, ô liu, dầu dừa, dầu ô liu, mỡ động vật, mỡ lợn, bơ, kem chưa chế biến, v.v.) và trái cây.

“Thực phẩm” là gì?

Gần đây tôi đã được hỏi rằng tôi sẽ chọn loại thức ăn nào nếu tôi chỉ có thể ăn năm loại thức ăn mãi mãi. Câu hỏi hóc búa, nhưng nó thực sự khiến tôi suy nghĩ về những loại thực phẩm sẽ cung cấp nhu cầu dinh dưỡng cho phần còn lại của cuộc đời tôi, cũng như những loại nào tôi có thể no bụng mãi mãi. Một vài trong số này là “nhóm” thực phẩm nhưng vì tôi thường thấy các loại thực phẩm như pizza hoặc mac và pho mát (chứa nhiều thành phần) trong các loại danh sách này, tôi đã nghĩ rằng các nhóm thực phẩm lành mạnh sẽ đủ điều kiện.

1. Thịt & Cá

Hoàn thành nguồn protein và nguồn chất béo lành mạnh. Về mặt dinh dưỡng, thịt và cá đóng gói rất nhiều dinh dưỡng cho kích thước của chúng và cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng như sắt, vitamin tan trong chất béo, omega-3 và hơn thế nữa. Tôi sẽ sử dụng xương của thịt để làm nước hầm xương , một loại thực phẩm chữa bệnh rất giàu chất dinh dưỡng.

Các loại thịt rộng cũng bao gồm nhiều vitamin tổng hợp của tự nhiên: thịt nội tạng. Thịt nội tạng là một trong những loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng nhất hiện có và chúng là nguồn cung cấp vitamin và sắt hòa tan trong chất béo tuyệt vời. Ngoài ra, trong danh mục thịt/cá còn có dầu gan cá lên men và dầu cá omega-3 mà tôi tiêu thụ hàng ngày.

Ngoài ra, một từ để bảo vệ thịt: thịt xông khói.

2. Dừa

Ôi dừa ơi, để anh đếm đường yêu em. ( Đây là 101 cách chính xác ). Tôi yêu thích dầu dừa, kem dừa cô đặc, dừa khô, dừa tươi, nước dừa, … Dừa là nguồn cung cấp chất béo lành mạnh tuyệt vời, bao gồm cả axit béo chuỗi trung bình và axit lauric tăng cường hệ miễn dịch và não. Gia đình tôi tiêu thụ dầu dừa hàng ngày và tôi cũng sử dụng bột dừa trong các công thức nấu ăn như sau:

Bánh quy không hạt bột dừa
Bánh nướng xốp táo quế
Bánh kếp dừa
Các món tẩm bột như Easy Eggplant Parmesan
Bánh mì chuối không hạt
Nhiều hơn nữa!

3. Rau xanh

Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra khi nghiên cứu Blue Zones (và nhiều nghiên cứu đồng ý) rằng chế độ ăn uống dựa trên thực vật là nền tảng của chế độ ăn uống lành mạnh. Tôi chắc chắn sẽ bao gồm tất cả các loại rau nếu tôi có thể, nhưng tôi nghĩ rằng điều đó thực sự sẽ rất khó khăn! Rau xanh là một nguồn dinh dưỡng tuyệt vời và cung cấp rất nhiều loại. Tôi sẽ ăn rất nhiều món salad , dưa cải bắp tự làm , bắp cải nướng và bắp cải Brussels.

4. Quả mọng

Quả mọng là món tráng miệng của thiên nhiên. Chứa đầy chất chống oxy hóa và chất dinh dưỡng và tương đối ít fructose, chúng rất ngon và tốt cho sức khỏe. Tôi thích chúng đơn giản hoặc trên món salad. Nuff 'cho biết.

5. Thực phẩm lên men

Danh mục này đã bao gồm một số loại thực phẩm được liệt kê ở trên, nhưng thực phẩm lên men có thêm lợi ích của các vi khuẩn và enzym có lợi tự nhiên. Những vi khuẩn có lợi này giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, tăng khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng từ thức ăn và cải thiện tiêu hóa. Một số thực phẩm lên men yêu thích của tôi là:

Giới hạn những gì?

Nếu một trong những mục tiêu của bạn là giảm cân hoặc cải thiện vóc dáng , hãy cân nhắc việc giảm đáng kể lượng carbohydrate. Nếu giảm cân là một mục tiêu nghiêm túc, điều này có nghĩa là bạn đã hết ăn bát bột yến mạch hoặc salad khoai tây vào bữa trưa. Để đơn giản, bạn chỉ cần lấy carbs từ rau củ (trừ khoai tây) và bạn sẽ ổn thôi!

Một ngoại lệ: nếu bạn phải vật lộn với tình trạng tuyến giáp thấp, đừng giảm lượng tinh bột quá thấp trong thời gian quá lâu, vì điều này có thể gây căng thẳng cho tuyến giáp. Chỉ cần đảm bảo cung cấp carbs từ các thực phẩm lành mạnh như khoai lang, bí mùa đông, trái cây và bánh nướng không chứa ngũ cốc!

Lưu ý: Một số người gặp phải “bệnh cúm carb” khi cơ thể họ điều chỉnh để không có sẵn một lượng glucose liên tục. Điều này là tạm thời, nhưng có thể gây khó chịu trong vài tuần đầu tiên. Hãy xem hai bài đăng này của Tiến sĩ Michael Eades để giúp quá trình chuyển đổi dễ dàng hơn: Mẹo Bắt đầu Lượng Carb Thấp Phần I và Mẹo Để Bắt đầu Mức độ Carb Thấp Phần II.

Thực phẩm “Cheat Sheets”

Để giúp bạn bắt đầu lối sống ăn uống thực sự:

Danh sách công thức đầy đủ của tôi có sẵn ở đây , hoặc xem The Wellness Mama Cookbook
Thực phẩm cần tránh Biểu đồ tham khảo [Có thể in]
Thực phẩm nên tiêu thụ vừa phải [Có thể in]
Thực phẩm để tiêu thụ tự do [Có thể in]
” Quy tắc ăn uống ” của tôi để giúp trẻ em học cách ăn thức ăn thực
Hướng dẫn cơ bản của tôi về lập kế hoạch bữa ăn cho gia đình
Hướng dẫn Ăn uống Dễ dàng Theo Mùa cho Gia đình

Làm thế nào để xử lý các phản đối thực phẩm

Nếu bạn đã chuyển sang chế độ ăn thực phẩm không có ngũ cốc , rất có thể bạn đã nhận được một số câu hỏi hoặc loại bỏ sự phản đối từ gia đình và bạn bè có liên quan. Theo kinh nghiệm của tôi, những câu hỏi hoặc tuyên bố này có thể từ xác thực và khoa học đến vô lý.

Nội dung liên quan: Rượu có độc không? (Cách Chọn Tùy chọn & Số tiền An toàn)

Khi tôi mới bắt đầu ăn theo cách này, những câu hỏi kiểu này thường khiến tôi bối rối về rau, axit phytic và tầm quan trọng của chất béo. Mặc dù tôi biết khoa học đằng sau nó, nhưng thật khó để nhớ hết khi ai đó đưa ra ý kiến phản đối. Khó khăn hơn nữa là tổ chức nó thành một lời giải thích mạch lạc mà không khiến họ phân biệt khỏi các thuật ngữ khoa học.

Mặc dù thật đáng buồn khi chúng ta thậm chí phải bảo vệ quyết định ăn thực phẩm thực sự, nhưng một chế độ ăn kiêng không tập trung vào mì ống “ít chất béo”, bánh mì, granola, v.v. là một sự khác biệt so với tiêu chuẩn và nó giúp bạn có thể để sao lưu quyết định của bạn với khoa học, logic và tất nhiên, rõ ràng là bạn có sức khỏe tốt!

Tôi thực sự nhận được email với một số câu hỏi/phản đối trong số này thỉnh thoảng và tôi đã biên soạn chúng và câu trả lời của họ để hy vọng giúp mọi thứ dễ dàng hơn cho các bạn! Khi bắt đầu Thử thách 40 ngày, tôi đã có nhiều yêu cầu về cách ứng phó trong những tình huống này, vì vậy cuối cùng tôi đã tổng hợp tất cả những điều này lại với nhau ở một nơi!

Đối với tôi, phần khó khăn nhất là không trả lời một cách mỉa mai hoặc giễu cợt khi tôi nhận được những bình luận như “Bạn không lo lắng rằng ăn chất béo sẽ làm tổn thương em bé của bạn?” (ồ, bắt đầu từ đâu!). Dưới đây là những câu trả lời “hay” nhất của tôi để giúp giải thích cách sống mới của bạn cho bạn bè và gia đình. Tôi rất muốn nghe câu trả lời của bạn bên dưới!

Một số gợi ý hữu ích khi nói về một chế độ ăn kiêng thực phẩm

Xác định cách bạn ăn một cách tích cực và dễ hiểu. Ví dụ, đừng chỉ nói rằng bạn cắt bỏ ngũ cốc hoặc cắt giảm carbs. Giải thích rằng bạn đã loại bỏ thực phẩm chế biến sẵn khỏi chế độ ăn uống của mình và đang tập trung vào việc ăn thực phẩm ở trạng thái tự nhiên nhất, không bị biến đổi. Hầu hết mọi người sẽ không gặp khó khăn với điều này, đặc biệt nếu bạn có con và đề cập rằng bạn không muốn con mình ăn quá nhiều đường/hóa chất/chất tạo màu/phụ gia thực phẩm, v.v.
Trả lời một câu hỏi nếu bạn có thể . Ví dụ, nếu được hỏi về lý do tại sao bạn thỉnh thoảng bỏ bữa và nếu bạn lo lắng về việc điều này sẽ ảnh hưởng đến sự trao đổi chất của bạn như thế nào, hãy nói lại điều đó và hỏi: “Bạn có nghĩ rằng ăn khi cơ thể không đói là tốt cho sức khỏe không vì đói là điều tự nhiên của cơ thể. cách để báo hiệu nó cần được nuôi dưỡng? “
Hãy nói một cách tử tế trong câu trả lời của bạn và để kết quả của bạn tự nói lên . Tôi thường nhận được câu hỏi khi mọi người hỏi tôi đã làm gì dẫn đến việc giảm cân/tăng cường sức khỏe của tôi, điều mà họ nhận thấy. Khi tôi giải thích, đôi khi họ nghi ngờ hoặc nói những điều như “Ồ, tôi không bao giờ có thể từ bỏ bánh mì.” Đủ công bằng, và tôi chắc chắn không cố gắng tước quyền ăn những thứ họ muốn của bất kỳ ai. Hãy nhận ra điều đó tuyệt vời khi bạn nhìn hoặc cảm thấy khi ăn theo cách này, đây không phải là sự lựa chọn mà bạn có thể dành cho người khác. Dù bạn có thể muốn thuyết phục một thành viên trong gia đình vì sức khỏe của họ, thì lý lẽ tốt nhất mà bạn có về lâu dài là kết quả của chính bạn.

Theo nguyên tắc chung, tôi thấy rằng tốt hơn hết là để người khác đưa ra vấn đề và trả lời ở mức tối thiểu. Trong hầu hết các trường hợp, họ sẽ hỏi thêm thông tin hoặc chi tiết.

Câu trả lời cho những phản đối phổ biến đối với một chế độ ăn kiêng thực phẩm

“Vậy là bạn chỉ đang theo chế độ ăn kiêng Atkins/Zone/South Beach/Low Carb?”

Câu trả lời của tôi: Những “chế độ ăn kiêng” vẫn có thể bao gồm rất nhiều thực phẩm chế biến sẵn. Tôi không theo một chế độ ăn kiêng nào, mà đang cố gắng kết hợp một lối sống lành mạnh hơn cho bản thân và gia đình. Thực sự, tôi chỉ tập trung vào việc nấu nướng và ăn những thực phẩm giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe nhất hiện có và mang lại cho con tôi nền tảng dinh dưỡng tốt nhất mà tôi có thể. Hầu hết các loại thực phẩm là nguồn cung cấp carbs nhanh chỉ có quá nhiều thành phần nhân tạo và các thành phần đã qua chế biến khiến tôi không muốn ăn chúng hoặc cho gia đình ăn. Bạn không nghĩ rằng một cái gì đó tôi ike một con gà và rau xào bổ dưỡng hơn một bát mì ống?

“Bạn có mệt mỏi/uể oải vì không ăn đủ carbohydrate không?”

(Tôi đặc biệt thích câu hỏi này khi rõ ràng là tôi đang chạy bộ/nâng tạ/chơi với lũ trẻ và trông chẳng buồn ngủ chút nào!)

Câu trả lời của tôi : Thực sự, tôi cảm thấy rất tuyệt. Tôi từng bị hạ đường huyết và cần một số nguồn cung cấp carbs mỗi vài giờ để hoạt động. Tôi cảm thấy mệt mỏi với việc luôn mang theo một thanh granola và không thích tất cả các thành phần đã qua chế biến trong hầu hết các nguồn thực phẩm này. Bây giờ, tôi đảm bảo mình nạp đủ protein, chất béo lành mạnh và rau quả để cơ thể luôn có một nguồn năng lượng ổn định. Tôi cảm thấy tốt hơn bao giờ hết và thật sảng khoái khi không phải mang theo thức ăn liên tục hoặc lo lắng về việc khi nào tôi sẽ ăn tiếp theo.

“Còn chất xơ thì sao? Sẽ không tốt cho bạn nếu bạn ăn tất cả số thịt đó và không nhận được chất xơ từ tất cả những loại ngũ cốc nguyên hạt đó! ”

Câu trả lời của tôi : Chà, nghiên cứu thực sự không kết luận được liệu chúng ta có thực sự cần nhiều chất xơ như vậy hay không, nhưng dù bằng cách nào thì rau và trái cây có nhiều chất xơ và chất dinh dưỡng hơn ngũ cốc nguyên hạt mà không cần phải lo lắng về gluten, lectins và axit phytic. đang ảnh hưởng đến đường tiêu hóa của tôi. Chưa kể, hầu hết các loại ngũ cốc mà mọi người ăn đều ở dạng chế biến đến mức chúng giống keo dán giấy dán tường hơn là giống với chất xơ thực tế!

“Ăn tất cả chất béo đó sẽ khiến bạn mắc bệnh tiểu đường!”

(Bỏ qua sự thật trắng trợn rằng chính lượng carbohydrate, không phải chất béo là nguyên nhân gây ra bệnh tiểu đường… bài viết này giải thích thêm. )

Câu trả lời của tôi : Trên thực tế, độ nhạy insulin của tôi đã được cải thiện kể từ khi tôi bắt đầu ăn theo cách này. (Cá nhân tôi biết điều này vì tôi thỉnh thoảng tự kiểm tra lượng đường trong máu của mình để đánh giá phản ứng của insulin với thực phẩm và insulin lúc đói của tôi và tất cả những điều này đã được cải thiện, mặc dù trước đó chúng không nằm trong phạm vi không tốt cho sức khỏe). Bổ sung đủ protein và chất béo và ăn nhiều rau thực sự giúp tuyến tụy hoạt động tối ưu, đặc biệt là những thứ như axit béo chuỗi trung bình trong dầu dừa thậm chí không cần mật hoặc enzym tuyến tụy để tiêu hóa và đi thẳng đến gan để sử dụng năng lượng. . Chưa kể tôi có nhiều năng lượng hơn về tổng thể, và không cảm thấy kiệt sức nếu bỏ bữa.

Nội dung liên quan: Cắt Bao Quy Đầu Có Phải Là Một Thủ Thuật Y Tế Không?

“Tôi không bao giờ/sẽ không bao giờ từ bỏ bánh mì/mì ống/vv. Họ rất tốt!”

Câu trả lời của tôi : Tôi đã từng nghĩ điều tương tự và đã từng thấy những ví dụ về khách hàng và người thân sẽ ăn mì ống vào bữa tối với bánh mì bên cạnh và sau đó ăn bánh mì nướng với thạch để tráng miệng. Tôi cũng như những khách hàng này, nghĩ rằng tôi không bao giờ có thể từ bỏ bánh mì. Khi tôi hiểu tác động tiêu cực của ngũ cốc đối với cơ thể mình , tôi quyết định loại bỏ chúng hoàn toàn trong 60 ngày và sau đó sử dụng lại. Vì tôi không cố gắng cam kết không bao giờ ăn chúng nữa nên tôi đã có thể gắn bó với nó. Một điều đáng ngạc nhiên đã xảy ra. Tôi không còn thèm chúng nữa, và khi tôi có thể ăn lại, chúng đã không còn ngon nữa. Trên thực tế, khi tôi thử ăn lại các loại ngũ cốc, tôi thấy rằng chúng thường gây khó chịu cho dạ dày của tôi và khiến tôi thực sự mệt mỏi. Bây giờ, tôi thậm chí không muốn chúng, và khi tôi thấy mình muốn một món ăn nào đó, đó thường là những thứ như thịt, ô liu, pho mát lâu năm chất lượng hoặc cam để đãi. Bạn không nghĩ rằng những thứ đó là những thứ lành mạnh để “thèm ăn” hơn là bánh mì nướng hoặc khoai tây chiên?

“Còn tất cả các chất dinh dưỡng trong ngũ cốc thì sao?”

Câu trả lời của tôi : Trong khi ngũ cốc được quảng cáo là nguồn chất xơ và chất dinh dưỡng tuyệt vời, trên thực tế, chúng không có gần như các chất dinh dưỡng như thực phẩm ở trạng thái tự nhiên (thịt, rau, trái cây, v.v.). Ngũ cốc cũng chứa axit phytic, làm cạn kiệt cơ thể các khoáng chất như canxi trong khi nó đang được tiêu hóa, gây thiếu hụt chất dinh dưỡng. Thịt, rau và các nguồn chất béo lành mạnh cung cấp các chất dinh dưỡng ở dạng sẵn có hơn mà cơ thể chúng ta có thể hấp thụ nhanh hơn. Không giống như những người ăn chay và thuần chay không tiêu thụ bất kỳ sản phẩm động vật nào và phải cẩn thận về việc bổ sung (đặc biệt là vitamin B), thực sự không có nhu cầu sinh học đối với ngũ cốc. Những người tránh ngũ cốc một cách tự nguyện hoặc cần thiết như trong trường hợp bị bệnh celiac, thấy rằng họ khỏe mạnh hơn và ít bị thiếu hụt chất dinh dưỡng hơn. (Cá nhân tôi đã kiểm tra nồng độ vitamin D của mình trước khi không có ngũ cốc và sau vài tháng. Thậm chí không cần bổ sung hoặc phơi nắng nhiều hơn bình thường, mức độ của tôi đã tăng lên đáng kể).

“Bạn không lo lắng về việc tăng cân vì tất cả những chất béo đó?”

Câu trả lời của tôi : Vì tôi đã giảm cân kể từ khi bắt đầu ăn thực phẩm nên tôi không lo lắng về điều này chút nào. Trên thực tế, vì tôi đang giảm sức đề kháng insulin của cơ thể bằng cách không tiêu thụ quá nhiều carbs đã qua chế biến, nên cơ thể tôi thực sự đang học cách đốt cháy chất béo khi tôi tiếp tục giảm cân. Nếu không có insulin để phát tín hiệu cho các tế bào mỡ dự trữ chất béo, hoặc glucose (từ carbs) để nuôi các tế bào mỡ này, thì khá hợp lý là tôi đang giảm cân chứ không phải tăng cân. Tôi nhận ra rằng miễn là tôi giữ mức insulin thấp bằng cách không tiêu thụ quá nhiều carbs, tôi thực sự sẽ ít đói hơn và giảm cân nhiều hơn khi tôi ăn nhiều chất béo hơn.

“Nghe có vẻ là một ý tưởng tuyệt vời, nhưng các con tôi sẽ không ăn bông cải xanh/thịt gà/thịt bò/rau diếp/điền vào chỗ trống. HOẶC Con tôi sẽ chỉ ăn gà cốm/pho mát mac n/mì ống/điền vào chỗ trống. ”

(Đây có lẽ là câu khó trả lời nhất của tôi mà không có sự mỉa mai! Điều tôi cảm thấy muốn nói là: “Ồ, bạn đã thử cắt giảm số tiền chi tiêu mà bạn dành cho đứa trẻ năm tuổi của mình để cho phép nó mua những thực phẩm này cho mình chưa” hoặc “Chà, tôi thực sự ấn tượng khi con bạn mới biết đi có thể nấu mac và pho mát rồi!” hoặc “Hãy hiểu điều luật ngu ngốc đó nói rằng chúng ta phải cho con mình ăn bất cứ thứ gì chúng muốn theo ý thích mọi lúc!” hoặc “Ồ, nếu bạn trẻ em muốn hút thuốc, bạn cũng cho phép điều đó chứ? ”)

Câu trả lời của tôi (Đẹp) : Cuộc đấu tranh ăn uống với trẻ em có thể thực sự khó khăn. Tôi đã cho con trai lớn của mình ăn theo lịch trình ăn mà bác sĩ nhi khoa đề nghị (tôi rùng mình khi nghĩ đến điều này bây giờ!). Do đó, anh ấy đã phát triển sở thích ăn bánh mì, thực phẩm chế biến và đồ ngọt. Khi chúng tôi bắt đầu ăn thức ăn thực, việc điều chỉnh là khó khăn đối với anh ấy trong khoảng hai tuần. Tuy nhiên, những đứa trẻ rất kiên cường, anh ấy đã điều chỉnh và bây giờ anh ấy ăn protein và rau trong mỗi bữa ăn mà không phàn nàn. Anh ấy vẫn thích carbs, nhưng thích khoai lang hơn bánh mì (anh ấy có thể ăn 2-3 củ khoai lang trong một bữa ăn). Tôi nghĩ rằng quá trình chuyển đổi thực sự khó khăn hơn đối với các bậc cha mẹ hơn là những đứa trẻ. Cuối cùng, tôi đoán chúng ta chỉ cần nhận ra rằng chúng ta đã trao quyền cho chúng ăn những thực phẩm không lành mạnh này ngay từ đầu và chúng ta có trách nhiệm dạy chúng thói quen ăn uống lành mạnh.

Về lâu dài, một vài bữa không ăn hoặc không hài lòng với việc lựa chọn thực phẩm sẽ rất đáng để chúng ta tìm hiểu về các loại thực phẩm lành mạnh và nền tảng dinh dưỡng mà chúng ta đang cung cấp cho chúng. Điều này thậm chí còn quan trọng hơn đối với trẻ em so với người lớn, vì não và cơ thể của chúng vẫn đang phát triển và chúng cần nguồn dinh dưỡng tốt, đặc biệt là protein, rau và chất béo lành mạnh. Đối với tôi, cậu con trai hai tuổi của tôi (khi đó) đã mất hai ngày không ăn trước khi thử món súp lơ xanh với bơ, thực sự thích nó và đã ăn nó kể từ đó. Bên cạnh đó, tôi không có thời gian để làm đầu bếp theo yêu cầu, và vì gia đình chúng tôi cam kết ăn những thực phẩm lành mạnh nên tất cả chúng tôi sẽ làm điều đó.

Nội dung liên quan: Có lỗi nào trong bụng của bạn không?

Đây là một bài đăng chuyên sâu về các nguyên tắc tôi có để dạy con chúng tôi ăn thực phẩm lành mạnh và cách chúng tôi xử lý nó tại nhà của chúng tôi .

“Tôi không thể ăn những thực phẩm đó (thịt, bơ, dầu dừa, v.v.) vì tôi bị cao huyết áp/cholesterol.”

Câu trả lời của tôi : Ý kiến cho rằng chất béo bão hòa làm tăng cholesterol và mức cholesterol cao gây ra bệnh tim (được gọi là Giả thuyết về lipid) đã bị loại bỏ phần lớn ( đây là lý do tại sao ). Trên thực tế, một số thông tin khoa học hiện đang chỉ ra các loại thực phẩm chế biến sẵn như dầu thực vật và hạt omega-6 và khả năng gây viêm nhiễm từ ngũ cốc là thủ phạm. Các nghiên cứu khác đã phát hiện ra rằng đối với những người trên 55 tuổi, cholesterol cao hơn thực sự có thể đồng nghĩa với việc giảm nguy cơ tử vong do đau tim. Có vẻ hợp lý khi các loại thực phẩm như thịt và rau ở dạng tự nhiên của chúng lành mạnh và ít gây viêm nhiễm cho cơ thể hơn các loại ngũ cốc, đường, dầu thực vật, v.v. phải qua chế biến mới được tiêu thụ?

“Nhưng việc tiêu thụ ngũ cốc là theo Kinh thánh và Chúa Giê-su thậm chí còn tự gọi mình là Bánh Sự sống, vì vậy ngũ cốc phải tốt”.

Câu trả lời của tôi : Đối với một điều, chúng ta không tiêu thụ ngũ cốc ở cùng hình thức mà chúng đã được tiêu thụ trong thời kinh thánh. Hồi đó, ngũ cốc thường được cắt và sau đó để lại trên cánh đồng cho đến khi cần sử dụng. Trong thời gian này khi ngồi trên cánh đồng hoặc công trình kiến trúc, chúng tiếp xúc với các yếu tố và để lại nấm mốc, lên men và nảy mầm. Tất cả những thứ này đã phá vỡ một số hàm lượng axit phytic/gluten/lectin, làm cho ngũ cốc dễ tiêu hóa hơn. Ngoài ra, các loại ngũ cốc không thể được nghiền mịn như vậy, vì thiết bị không tồn tại, và do đó, hạt ngũ cốc tiếp xúc với đường tiêu hóa ít hơn nhiều so với ngày nay.

Ngày nay, lúa mì thường được nghiền mịn, làm tăng diện tích bề mặt lên 10.000% và làm cho nó tương tự như đường theo cách cơ thể chúng ta nhận biết. Cũng có bằng chứng cho thấy rằng bản thân các loại ngũ cốc đã khác nhiều trong thời Kinh thánh, vì hiện nay chúng đã được lai tạo và thay đổi để tạo ra năng suất cao hơn.

Ngoài ra, theo quan điểm Kinh thánh, ngũ cốc không liên quan đến thời kỳ lễ hội, mà thường liên quan đến thời kỳ đói kém hoặc khó khăn. Trong thời gian của bữa tiệc, con bê được vỗ béo đã bị giết. Động vật đã được hy sinh vì giá trị của chúng. Cho dù trong chuyến bay ra khỏi Ai Cập, nạn đói ở Ai Cập mà Giô-sép đã cảnh báo Pha-ra-ôn, thời gian trừng phạt ở Ê-xê-chi-ên, hay Manna được ban trong sa mạc trong thời gian lưu đày, những lần tiêu thụ ngũ cốc đều liên quan đến hình phạt hoặc nạn đói.

Chúa Giê-su đã nói ngài là Bánh Sự Sống, mà tôi muốn nói rằng ngài là nguồn cung cấp và sự sống còn của chúng ta trong thời kỳ khó khăn hoặc đói kém, không phải như một khoản phí trong Kinh thánh để tiêu thụ lúa mì. Ông cũng tự xưng là Chiên Con của Đức Chúa Trời. Nếu chúng ta được cho là ăn ngũ cốc vì được coi là Bánh Sự Sống, thì chúng ta cũng nên ăn thịt vì được coi là Chiên Con của Đức Chúa Trời, mặc dù tôi nghe có ít người ăn chay đồng ý với điều này.

Cuối cùng, như tôi đã luôn nói, tôi không ở đây để cố gắng ngăn cản việc ăn ngũ cốc của bất kỳ ai nếu họ muốn. Tôi bảo vệ quyền của những người khác được ăn ngũ cốc, thực phẩm chế biến sẵn hoặc McDonald's, cũng như tôi hy vọng họ sẽ bảo vệ quyền của tôi được ăn những thực phẩm tôi thích mà tôi coi là tốt cho sức khỏe. Điều đó nói lên rằng, nếu bạn đang ăn ngũ cốc vì những lý do trong Kinh thánh, thì bạn nên cẩn thận để thu hoạch, nảy mầm và lên men các loại ngũ cốc theo cách tương tự. Không nơi nào Chúa Giê-su đề cập đến xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao, bột ngọt, đường, hoặc chất bảo quản hóa học khi nói về Cơ thể của Ngài, vì vậy chúng chắc chắn có thể bị loại khỏi danh sách. Chắc chắn, tôi không nghĩ là người ngoại đạo tránh ngũ cốc, đặc biệt nếu cơ thể bạn không xử lý tốt chúng và nếu bạn thay thế chúng bằng các loại thực phẩm khác theo hình thức mà Chúa đã tạo ra.

Đây là bài đăng đầy đủ về ngũ cốc trong Kinh thánh.

Điểm mấu chốt: Chỉ cần ăn thực phẩm!

Nói như vậy, vẫn có những lúc thật khó để không ăn một món ăn nào đó mà không làm mất lòng ai đó khi đến thăm gia đình hoặc trong một buổi lễ kỷ niệm. Tôi cố gắng không để “quy tắc” thức ăn xác định các mối quan hệ của tôi bên ngoài gia đình. Nếu chủ đề xuất hiện, thì tôi coi những thời điểm tôi không thể kiểm soát được là cơ hội để thảo luận về các lựa chọn thực phẩm.

Cá nhân tôi nghĩ cách tiếp cận tốt nhất là:

Luôn luôn nấu thức ăn thực sự ở nhà mà không có ngoại lệ;
Cố gắng ăn theo cách này nếu có thể khi đi du lịch hoặc ở nhà ai đó; và
Nhận ra rằng nếu ăn một lượng nhỏ một loại thực phẩm nào đó vào một dịp đặc biệt sẽ tránh làm tổn thương cảm xúc của ai đó, nhưng nó cũng sẽ không làm mất đi tất cả sự tiến bộ của tôi.

Nếu bạn muốn đọc thêm, các bài viết này cung cấp một số thông tin chi tiết hơn: